Met – der mystische Trunk der Geschichte
Met, auch bekannt als Honigwein, gilt als eines der ältesten
alkoholischen Getränke der Welt. Bereits vor über 9.000 Jahren entdeckten
Menschen, dass vergorener Honig nicht nur süß, sondern auch berauschend ist. Ob
in nordischen Mythen, bei den Germanen oder in der Antike – Met war stets ein
Symbol für Wohlstand, Gastfreundschaft und Lebensfreude.
Die Herstellung ist ebenso simpel wie raffiniert: Honig,
Wasser und Hefe werden miteinander vergoren. Das Ergebnis kann je nach
Honigsorte, Gärdauer und Ausbau mild, würzig oder sogar spritzig schmecken.
Manche Met-Sorten reifen im Fass und entwickeln so eine tiefere Aromatik.
Andere werden mit Gewürzen wie Zimt oder Nelken verfeinert und passen perfekt
zur kalten Jahreszeit.
Heute erlebt Met ein echtes Revival. Kleine Imkereien und
ambitionierte Produzenten setzen auf handwerkliche Qualität und regionale
Zutaten. Dabei entstehen edle Tropfen, die pur genossen oder kreativ in
Cocktails und Desserts verwendet werden können. Ob gekühlt im Sommer oder warm
im Winter – Met ist vielseitiger, als sein Ruf vermuten lässt.
Sein Geschmack reicht von blumig-leicht bis vollmundig-süß,
mit feinen Noten von Karamell oder Kräutern. Und das Beste: Er harmoniert
sowohl mit pikanten Speisen wie Käse oder Wildgerichten als auch mit süßen
Nachspeisen. Kein Wunder, dass der goldene Trunk von Genießer*innen neu
entdeckt wird.
Hier geht’s zu den Met-Weinen unseres Genuss-Marktplatzes.
WP, 03.09.2025