Lachs-Weltkarte: vom wilden Pazifik bis zur irischen Küste
Lachs ist nicht gleich Lachs. Zwischen Alaska, Kanada,
Irland, Norwegen und Grönland liegen nicht nur viele Kilometer, sondern auch
Unterschiede bei Lebensraum, Haltung, Fleischstruktur, Fettgehalt und
Geschmack. Auf unserem Genuss-Marktplatz lässt sich diese kulinarische
Weltkarte besonders genussvoll entdecken.
Alaska: der Abenteurer
Alaska Wildlachs wächst in freier Natur im kalten Pazifik
auf. Das macht ihn besonders mager, fest und aromatisch. Je nach Art kann das
Fleisch intensiv rot gefärbt sein. Sein kräftiger Charakter passt hervorragend
zum Grillen, Kurzbraten oder Räuchern.
Irland: der Edle
Irischer Lachs, darunter auch BIO-Varianten, stammt häufig
aus Aquakultur an der Atlantikküste. Die starken Meeresströmungen sorgen für
viel Bewegung und tragen zu einem festen Fleisch bei. Irischer Bio-Lachs ist
zudem nach europäischen Bio-Standards zertifiziert erhältlich. Fein geräuchert
oder auf einer Fischplatte serviert, zeigt er seine elegante Seite.
Norwegen: der Klassiker
Norwegischer Lachs steht für zartes, saftiges Fleisch und
einen höheren Fettanteil. Genau diese Kombination macht ihn so beliebt: Er
eignet sich zum sanften Garen ebenso wie für moderne Zubereitungen und
harmoniert hervorragend mit asiatisch inspirierten Aromen.
Doch die Lachs-Weltkarte endet damit noch lange nicht. Unser
Sortiment umfasst unter anderem Kanada Wildlachs, Grönland Räucherlachs, Nordic
Räucherlachs, Schottischen Räucherlachs, Nordic Lachs, Alaska Wildlachs und
Irischen Wildwasserlachs.
Die Kunst der lokalen Veredelung
Besonders spannend wird es, wenn internationale
Fischspezialitäten auf österreichische Handwerkskunst treffen. Räuchern,
Beizen, Würzen und sorgfältiges Portionieren geben dem Lachs eine ganz neue
geschmackliche Handschrift. So entsteht aus einem Fisch mit weiter Reise ein
fein veredeltes Genussprodukt für die österreichische Küche.
WP, 22.09.2026