Lachs – König der Delikatessen und Allrounder in der Küche
Manchmal darf es ruhig ein wenig international sein –
schließlich lebt Genuss nicht nur von regionalem Brot, Butter und Käse, sondern
auch von feinen Spezialitäten, die den Gaumen überraschen. Einer dieser Stars
ist der Lachs. Von Irland über Alaska bis nach Schweden: Die Auswahl ist groß und
auf unserem Genuss-Marktplatz bekommt er den Platz, den er verdient. Höchste
Zeit also, sich diesen edlen Fisch genauer anzuschauen.
Lachs gilt seit jeher als Symbol für Festlichkeit und Luxus,
doch sein Siegeszug in der Küche hat auch handfeste Gründe. Reich an
Omega-3-Fettsäuren, Eiweiß, B-Vitaminen und Vitamin D liefert er eine
Extraportion Energie und unterstützt Herz, Kreislauf und Konzentration. Kein
Wunder also, dass Lachs regelmäßig als „Superfood aus dem Wasser“ bezeichnet
wird. Doch er schmeckt nicht nur herrlich mild und buttrig, sondern lässt sich
auch vielseitig einsetzen – ob geräuchert, gegrillt, gebeizt oder roh als Sushi.
Natürlich spielt die Nachhaltigkeit eine Rolle: Wildlachs
aus Alaska oder Irland punktet mit einem natürlichen Lebensraum und einem eher
schonenden Fang. Zuchtlachs wiederum ermöglicht eine kontinuierliche
Versorgung, sollte jedoch aus verantwortungsvollen Quellen stammen. Wichtig
bleibt, beim Einkauf auf die Qualität zu achten und die haben unsere Partner
für Sie im Sortiment.
Damit der Genuss nicht verloren geht, lohnt sich ein Blick
auf die richtige Lagerung. Frischer Lachs sollte im Kühlschrank bei maximal
zwei Grad lagern und möglichst innerhalb von zwei Tagen verarbeitet werden.
Geräucherter Lachs hält sich etwas länger, sollte aber stets gut verpackt
aufbewahrt werden. Für Vorratsliebhaber bietet sich auch das Einfrieren an – am
besten portionsweise, um später nur so viel aufzutauen, wie man tatsächlich
braucht.
Und noch ein Fun Fact: In Skandinavien wird Lachs nicht nur
als klassischer Räucherfisch geschätzt, sondern auch als „Graved Lachs“ – dabei
wird er roh gebeizt und entwickelt so ein besonders feines Aroma.
Wer jetzt Lust bekommen hat, die Vielfalt selbst zu
entdecken: Hier geht’s zu unserem Lachs-Sortiment.
WP, 03.10.2025