Ketchup – eine asiatische Erfindung mit globalem Erfolg
Wenn Sie glauben, dass Ketchup aus den USA stammt, sind Sie
nicht allein. Schließlich gilt die rote Sauce dort als kulinarisches Kulturgut
– sei es zu Pommes, Burgern oder Barbecue. Doch der Ursprung von Ketchup liegt
ganz woanders.
Von Fischsauce zu Tomatenwürze
Tatsächlich beginnt die Geschichte von Ketchup nicht mit
Tomaten, sondern mit Fisch. Die Geschichte des Ketchups beginnt im 17.
Jahrhundert in Südostasien – genauer gesagt aus China oder Malaysia. Dort
existierte eine fermentierte Fischsauce namens „kê-tsiap“, die in China und
anderen Teilen Asiens als Würzmittel verwendet wurde.
Erst im 18. Jahrhundert kamen Britische Händler auf die Idee,
die Sauce nach Europa und später nach Amerika zu bringen. Die ersten
Ketchup-Rezepte in England hatten mit Tomaten noch nichts zu tun, sondern
enthielten zum Beispiel Pilze, Schalotten oder Sardellen. Erst mit der Zeit
entwickelte sich daraus der Tomatenketchup, wie wir ihn heute kennen.
Ketchup – heute so vielseitig wie nie
Im 19. Jahrhundert begannen amerikanische Produzenten,
Tomaten als Hauptzutat zu verwenden und den Ketchup mit Zucker, Essig und
Gewürzen zu verfeinern. Der Klassiker war geboren – aber heute ist Ketchup
längst nicht mehr nur rot und süß. Kreative Produzenten – auch bei uns in
Österreich – sorgen für spannende Geschmackserlebnisse.
Auf unserem Genuss-Marktplatz finden Sie Ketchup-Sorten, die
überraschen: etwa Basilikumketchup, Schoko-Chili-Ketchup, Curry-Kokos-Ketchup
oder Chili-Ingwer-Ketchup. Ob für Grillgerichte, als Dip oder zum Verfeinern –
Ketchup ist ein echtes Multitalent mit bewegter Geschichte.
Entdecken Sie hier das vielseitige Ketchup-Sortiment unserer regionalen Händler und Produzenten!