Die Erdäpfel-Formel: Knollenpower für jede Mahlzeit
Erdäpfel sind in der österreichischen Küche unverzichtbar und in ihrer Vielfalt ein echter Allrounder. Doch welche Sorte passt zu welchem Gericht? Auf unserem Genuss-Marktplatz finden Sie drei beliebte Sorten: die mehlige Agria, die festkochende Valdivia und die speckige Kipfler. Hier erfahren Sie, welche Erdäpfelsorte sich für Ihre Lieblingsgerichte eignet und warum die Knolle ein echtes Gesundheitswunder ist.
Speckig oder mehlig? Die richtige Erdäpfelsorte wählen
Die Wahl der richtigen Erdäpfelsorte hängt vom Stärkegehalt ab. Festkochende oder speckige Erdäpfel wie die Kipfler enthalten wenig Stärke. Ihr festes Fruchtfleisch bleibt beim Kochen schnittfest, ideal für Erdäpfelsalat, knusprig gebratene Erdäpfel oder Gratins. Vorwiegend festkochende Erdäpfel, wie die Valdivia, bieten eine gute Balance. Diese Sorten behalten auch beim Kochen ihre Form und sind bestens geeignet für Salz- und Bratkartoffeln. Mehlige Erdäpfel wie die Agria hingegen sind besonders stärkereich, platzen beim Kochen auf und eignen sich hervorragend für Püree, Kroketten, Suppen und Eintöpfe. Ihr hoher Stärkegehalt sorgt für eine cremige Konsistenz.
Gesunde Erdäpfel: Mehr als nur Sattmacher
Erdäpfel sind nicht nur lecker, sondern auch gesund! Sie enthalten wenig Kalorien – 100 Gramm gekochte Erdäpfel haben nur 73 kcal – und liefern wertvolle Nährstoffe wie Vitamin C und Kalium. Besonders beeindruckend: Erdäpfel enthalten resistente Stärke, die den Blutzuckerspiegel reguliert und Heißhunger vorbeugt.
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Hier finden Sie unser Erdäpfel-Sortiment.