Weihnachtskekse wie vom Profi – so gelingen die Weihnachtskekse garantiert!
Keksebacken gehört zur Adventszeit wie der Nikolaus ins
Sackerl. Doch manchmal läuft in der Backstube nicht alles rund: Der Ofen macht,
was er will, der Mürbteig hat eine Diva-Attitüde und die Deko will einfach
nicht haften. Keine Sorge – mit diesen Tipps umgehen Sie die typischen
Backfehler und zaubern Kekse, die jeden Keks-Teller zum Star machen.
Der Ofen als Herausforderung
Jeder Backofen hat seinen eigenen Kopf – was hinten braun
ist, bleibt vorne blass. Tipp: Nutzen Sie den Umluftmodus für eine gleichmäßige
Hitzeverteilung. Wenn’s trotzdem ungleich wird, einfach das Backblech nach der
Hälfte der Zeit drehen. Bei mehreren Blechen empfiehlt sich, die Einschübe nach
der Hälfte zu tauschen – oben nach unten, unten nach oben.
Mürbteig-Dramen
Ein Mürbteig kann zickig sein: Bröselig? Dann helfen 2
Esslöffel kaltes Wasser und eine kurze Knetrunde. Klebrig? Ab in den
Kühlschrank, eingewickelt in Frischhaltefolie, für ca. 30 Minuten. Profi-Tipp:
Rollen Sie den Teig zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie aus. Für Kinder: Den
Teig direkt auf Backpapier ausrollen, Figuren ausstechen, die Ränder entfernen
und ab in den Ofen – ohne lästiges Umheben.
Warten lohnt sich
Ungeduld beim Verzieren endet oft in einer Sauerei. Lassen
Sie Ihre Kekse komplett auskühlen, bevor Sie zum Zuckerguss greifen. Falls die
Linien nicht gelingen, probieren Sie Zuckerschrift in Tuben oder schneiden Sie
nur eine winzige Ecke von der Spritztüte ab.
Zuckerguss ohne Frust
Staubzucker und Flüssigkeit brauchen Fingerspitzengefühl:
Geben Sie Flüssigkeit nur esslöffelweise zum Zucker – so vermeiden Sie, dass
der Guss zu flüssig wird. Perfekt haftende Deko gelingt mit feuchtem Zuckerguss
oder einer dünnen Schokoladeschicht. Apropos Schokolade: Die Glasur im
Wasserbad langsam erwärmen, damit sie schön glänzt.
Backen ohne Chaos
Mit diesen Tricks steht Ihrem perfekten Keks-Teller nichts
mehr im Weg! Und falls doch mal etwas schiefgeht – stöbern Sie doch bei unseren regionalen Weihnachts-Keks-Angeboten.
Denn die besten Kekse sind immer die, die mit Liebe gemacht (oder gekauft) werden!
Wolfgang Pultar, 08.12.2024