Nur nicht hudeln mit den Nudeln – Tipps für die perfekte
Pasta
Pasta ist schnell gemacht, könnte man meinen. Doch gerade
hier trennt sich die Spreu vom Weizen – oder besser gesagt: die perfekte Pasta
von der gewöhnlichen. Mit ein paar einfachen Tipps und etwas Liebe zum Detail
gelingt Ihnen Pasta wie in Italien. Und das Beste: Auch bei uns am
Genuss-Marktplatz finden Sie alles, was Sie dafür brauchen – von regionalen
Nudeln bis zu herrlichen Soßenbegleitern.
Beginnen wir beim Wesentlichen: die richtige Pastaform. Ob
Spaghetti, Penne, Tagliatelle oder Fusilli – jede Nudel hat ihre ideale Soße.
Glatte Nudeln passen besser zu cremigen Soßen, während raue oder gerillte
Sorten wie Penne oder Rigatoni Sugo wunderbar aufnehmen. Also nicht einfach die
erstbeste Packung greifen, sondern überlegen, was am Teller harmoniert.
Ein oft unterschätzter Tipp: Weniger Wasser verwenden! Ja,
richtig gelesen. Die alte Regel „viel Wasser“ dürfen Sie getrost vergessen. So
viel Wasser, dass die Nudeln etwa ein bis zwei Finger breit bedeckt sind,
reicht vollkommen. Warum? Die Stärke aus den Nudeln bleibt besser erhalten, und
genau die brauchen wir später für die Soße.
Öl im Kochwasser? Ein Mythos! Lassen Sie das Öl weg. Es
verhindert nur, dass die Soße später an den Nudeln haftet. Genauso unnötig: das
Abschrecken der Pasta mit kaltem Wasser. Damit spülen Sie die wertvolle Stärke
einfach weg – schade drum.
Heben Sie lieber etwas vom Nudelwasser auf, bevor Sie
abgießen. Ein kleiner Schöpfer voll genügt. Diese „geheime Zutat“ macht Ihre
Soße schön sämig und verbindet Pasta und Sugo zu einer Einheit. Und bitte:
Pasta zur Soße geben, nicht die Soße über die Pasta. Nur so saugt sich die
Nudel mit Geschmack voll.
Achten Sie auch auf die Qualität: gute regionale Teigwaren
aus Hartweizengrieß oder Eiern von kleinen Produzenten schmecken einfach besser
und sind nachhaltig produziert.
Falls Sie noch Inspiration suchen: auf unserem
Genuss-Marktplatz finden Sie herrliche Pasta-Rezepte – von Pasta Primavera über
Pasta al Limone, Penne all’arrabbiata bis zu Pasta mit Lachs. Schauen Sie rein
und lassen Sie sich verführen!
Hier geht’s zu unseren Pasta-Rezepten und regionalen Teigwaren auf Gustoreich.
Wir wünschen gutes Gelingen und genussvolle Pasta-Momente!
Wolfgang Pultar, 20.06.2025