Zitronencreme mit Baiser-Haube im Glas

 

Zitronencreme mit Baiser-Haube im Glas

Dieses Dessert verbindet fruchtige Frische mit feiner Süße und sorgt schon beim ersten Löffel für echtes Mehlspeisen-Glück. Die cremige Zitronenfüllung bringt eine angenehme Säure mit, während das leicht abgeflammte Baiser eine herrlich luftige und karamellisierte Haube bildet. Serviert im Glas wirkt das Dessert besonders elegant und eignet sich wunderbar für Gäste, Feiern oder einen gemütlichen Genussmoment zwischendurch.

Zutaten für 4 Personen

Für die Zitronencreme

✅ 250 ml Milch

✅ 200 ml Schlagobers

✅ 3 Eidotter

✅ 80 g Zucker

✅ Saft und Schale von 2 Bio-Zitronen

✅ 2 EL Speisestärke (Maizena)

Für das Baiser

✅ 3 Eiklar

✅ 120 g Zucker

✅ 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Für die Zitronencreme zuerst Milch und Schlagobers in einen Topf geben und langsam erwärmen.
2. Die Eidotter mit Zucker und Speisestärke glatt verrühren. Anschließend die warme Milchmischung langsam unter ständigem Rühren dazugeben.
3. Nun alles zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze cremig einkochen lassen. Dabei ständig rühren, damit die Creme schön glatt bleibt.
4. Sobald die Masse eindickt, Zitronensaft und fein geriebene Zitronenschale einrühren. Die Creme anschließend etwas abkühlen lassen und auf vier Gläser verteilen.
5. Für das Baiser das Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen. Danach den Zucker langsam einrieseln lassen und weiterschlagen, bis eine glänzende, feste Masse entsteht.
6. Das Baiser nun in einen Spritzbeutel füllen und dekorativ auf die Zitronencreme aufspritzen. Besonders schön wirkt ein kleiner „Zipfel“ an der Spitze.Wer keinen Spritzbeutel zuhause hat, kann ganz einfach einen Gefrierbeutel verwenden. Dazu die Baiser-Masse einfüllen und eine kleine Ecke abschneiden. So lässt sich die Masse ebenfalls sauber aufspritzen.
7. Anschließend die Oberfläche des Baisers vorsichtig mit einem Bunsenbrenner abflämmen, bis die typischen goldbraunen Spitzen entstehen.
8. Das Dessert bis zum Servieren kühl stellen.

Zu diesem besonderen Dessert passt besonders hervorragend eine gute Tasse Tee oder Kaffee. Für den besonderen Genuss-Kick empfehlen wir zu dieser fruchtigen Creme einen Likör aus unserem Sortiment.

Wir wünschen gutes Gelingen und guten Appetit!

WP, 03.06.2026