Tiroler Spinatknödel mit Bergkäse

 

Tiroler Spinatknödel mit Bergkäse

Heute entführen wir Sie in die kulinarische Welt Tirols mit einem Rezept, das nicht nur Gaumenfreuden verspricht, sondern auch die Herzlichkeit der Alpenregion auf Ihren Teller bringt. Hier präsentieren wir Ihnen ein einfaches und dennoch köstliches Rezept für Tiroler Spinatknödel mit herzhaftem Bergkäse – ein wahrer Genuss für die Sinne.

 

Zutaten für 4 Personen:

✅ 500 g frischer Spinat

✅ 300 g Knödelbrot (Semmelbröckerl)

✅ 200 ml Milch

✅ 2 Eier

✅ 1 Zwiebel, fein gehackt

✅ 100 g Bergkäse, gerieben

✅ 2 EL Butter

✅ Salz, Pfeffer, Muskatnuss

 

Zubereitung:

1. Den frischen Spinat gründlich waschen und in kochendem Wasser kurz blanchieren. Anschließend gut ausdrücken und fein hacken.
2. Die Milch erwärmen, aber nicht kochen lassen. Das Knödelbrot (Semmelbröckerl) in eine große Schüssel geben und die warme Milch darüber gießen. Die Mischung kurz quellen lassen.
3. Die fein gehackte Zwiebel in einer Pfanne mit etwas Butter glasig dünsten. Den gehackten Spinat hinzufügen und kurz anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
4. Den Spinat zur Knödelbrot/Semmelbröckerl-Mischung geben und gut vermengen. Die Eier hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
5. Den Bergkäse fein reiben und unter den Teig heben. Den Teig mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
6. Aus dem Teig kleine Knödel formen und in leicht siedendem Salzwasser ca. 15 - 20 Minuten gar ziehen lassen.
7. Die fertigen Knödel vorsichtig aus dem Wasser heben und auf Tellern anrichten.
8. In einer Pfanne die restliche Butter schmelzen und über die Spinatknödel träufeln. Nach Belieben mit frisch geriebenem Bergkäse bestreuen.

Die Tiroler Spinatknödel harmonieren perfekt mit einem frischen Blattsalat oder einer leichten Tomatensauce. Ein Glas österreichischer Wein rundet das Geschmackserlebnis perfekt ab.

Für Tiroler Spinatknödel mit Bergkäse empfehlen wir regionale Weinsorten, die gut zu den herzhaften Aromen des Gerichts passen, wie z. B. ein frischer Grüner Veltliner mit seiner lebendigen Säure und Aromen von grünem Apfel, Zitrusfrüchten und weißen Blüten kann die cremige Textur der Spinatknödel ausgleichen und die würzigen Noten des Bergkäses hervorheben. Wenn Sie lieber Rotwein bevorzugen, könnte ein Blaufränkisch eine ausgezeichnete Wahl sein. Dieser Rotwein zeigt oft Noten von dunklen Beeren, Kirschen und würzigen Untertönen. Die kräftigen Tannine und die fruchtige Struktur können gut mit dem herzhaften Geschmack der Spinatknödel harmonieren.

Mit diesem einfachen Rezept bringen Sie den Geschmack Tirols direkt in Ihre Küche.

Guten Appetit und viele genussvolle Kochmomente wünscht Ihnen das GUSTOREICH-Team!