Spinat-Ricotta-Lasagne – ein leichter italienischer Klassiker mit regionalem Genuss

Spinat-Ricotta-Lasagne – ein leichter italienischer Klassiker mit regionalem Genuss

Eine gute Lasagne gehört einfach in jedes Repertoire der Hausküche – und heute möchten wir Ihnen eine besonders feine vegetarische Variante ans Herz legen: Lasagne mit Spinat und Ricotta. Sie ist cremig, würzig und herrlich aromatisch. Perfekt, um Familie oder Gäste zu verwöhnen.

Zutaten für 4 Personen

✅ 300 g frischer Spinat (alternativ TK-Spinat, gut ausgedrückt)

✅ 250 g Ricotta

       Extra-Tipp: Probieren Sie unseren leicht geräucherten Ricotta!

✅ 1 Zwiebel

✅ 2 Knoblauchzehen

✅ 6 Lasagneblätter

✅ 400 ml passierte Tomaten

✅ 100 g geriebener Mozzarella

✅ 50 g frischgeriebener Bergkäse oder Parmesan

✅ etwas Olivenöl

✅ Salz, Pfeffer, Muskatnuss

✅ frische Basilikumblätter zur Dekoration

Für die Béchamelsauce

✅ 30 g Butter

✅ 30 g Mehl

✅ 400 ml Milch

✅ Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
2. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und in etwas Olivenöl glasig anschwitzen. Spinat zugeben und zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat abschmecken. Die Pfanne vom Herd nehmen und den Ricotta unterrühren.
3. Für die Béchamelsauce die Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl einrühren und unter Rühren kurz anschwitzen. Nach und nach die Milch hinzufügen, glatt rühren und ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce sämig ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
4. Eine Auflaufform mit etwas Tomatensauce ausstreichen. Dann Lasagneblätter, Spinat-Ricotta-Masse, Tomatensauce und Béchamelsauce abwechselnd schichten. Mit einer Schicht Béchamel und Tomatensauce abschließen, mit Mozzarella und dem Bergkäse oder Parmesan bestreuen. Das sorgt für die goldbraune, würzige Kruste beim Überbacken.
5. Die Lasagne ca. 35 Minuten goldbraun überbacken. Vor dem Servieren mit Basilikum garnieren.

Unser Wein-Tipp: Diese Lasagne harmoniert wunderbar mit einem fruchtigen Sauvignon Blanc, einem eleganten Weißburgunder oder einem klassischen Grünen Veltliner. Diese Weine unterstreichen die feinen Kräuter- und Käsenuancen des Gerichts und sorgen für ein rundes Geschmackserlebnis.

Wir wünschen gutes Gelingen und guten Appetit!

Wolfgang Pultar, 23.06.2025