Spinat-Basilikum-Lasagne: grün, cremig und unwiderstehlich
Eine Lasagne muss nicht immer mit Fleisch zubereitet werden.
Mit frischem Spinat und aromatischem Basilikum gelingt eine grüne Variante, die
selbst eingefleischte Lasagne-Fans begeistert. Cremiger Käse, würzige
Béchamelsauce und das frische Kräuteraroma machen diesen Klassiker zu einem
echten Genuss.
Zutaten für 4 Personen
✅ 500 g frischer Spinat
✅ 1 Bund Basilikum
✅ 200 g geriebener Bergkäse oder Parmesan
✅ ca. 12 - 15 Lasagneplatten
✅ 50 g Butter
✅ 50 g Mehl
✅ 500 ml Milch
Zubereitung
- Spinat vorbereiten: Spinat gründlich waschen und in etwas
Wasser kurz zusammenfallen lassen. Danach gut abtropfen und grob hacken.
Basilikumblätter fein schneiden.
- Béchamelsauce: Butter in einem Topf zerlassen, Mehl
einrühren und kurz anschwitzen. Nach und nach Milch hinzufügen, ständig rühren,
bis eine cremige Sauce entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- Füllung: Ricotta oder Topfen mit dem Spinat und Basilikum
vermengen, nach Geschmack würzen.
- Schichten: Eine Auflaufform einfetten. Abwechselnd
Lasagneplatten, Spinat-Basilikum-Mischung und Béchamelsauce schichten. Mit
einer Schicht geriebenem Bergkäse abschließen.
- Backen: Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca.
30 – 35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Kurz auskühlen lassen
und in Portionen schneiden.
Weinempfehlung: Zu diesem grünen Klassiker passen
österreichische Weißweine wie Grüner Veltliner oder Gelber Muskateller. Ihre
frischen, leicht würzigen Noten harmonieren perfekt mit Spinat und Basilikum,
ohne die cremige Füllung zu überdecken. Auch ein leichter Riesling aus
Österreich ergänzt die Kräuteraromen auf elegante Weise.
Wir wünschen gutes Gelingen und guten Appetit!
WP, 02.04.2026