Sommerliche Gazpacho mit frischer Gemüse-Garnitur

 

Sommerliche Gazpacho mit frischer Gemüse-Garnitur

Wenn die Temperaturen steigen, sind leichte und erfrischende Gerichte besonders gefragt. Genau dann zeigt eine klassische Gazpacho, warum sie seit Jahrhunderten so beliebt ist. Die kalte Gemüsesuppe überzeugt mit fruchtigen Paradeisern, feiner Würze und einer herrlich frischen Note. Mit kleinen Gurken- und Tomatenwürfeln sowie einem Basilikumblatt garniert wird daraus ein sommerlicher Genuss mit eleganter Optik.

Zutaten für 4 Personen

Für die Gazpacho

✅ 1 kg reife Tomaten

✅ 1 rote Paprika

✅ 1 kleine Salatgurke

✅ 1 kleine rote Zwiebel

✅ 2 Knoblauchzehen

✅ 3 EL Olivenöl

✅ 2 EL (Weiß)weinessig

✅ 1 kleine Scheibe Weißbrot

✅ ca. 150 ml kaltes Wasser

✅ Salz und Pfeffer

Für die Garnitur (optional)

✅ feine Würfel von der Salatgurke

✅ feine Würfel von Tomate

✅ 4 Basilikumblätter

Zubereitung

1. Die Tomaten grob würfeln. Paprika, Gurke, Zwiebel und Knoblauch ebenfalls klein schneiden.
2. Das Weißbrot kurz in kaltem Wasser einweichen und anschließend leicht ausdrücken. Gemeinsam mit dem Gemüse in einen Mixer geben.
3. Nun Olivenöl, Weißweinessig und etwas kaltes Wasser hinzufügen und alles fein pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
4. Die Gazpacho mit Salz und Pfeffer abschmecken und anschließend mindestens zwei Stunden im Kühlschrank gut durchkühlen lassen. Gerade gut gekühlt entfaltet die Suppe ihr volles Aroma besonders angenehm.
5. Für die Garnitur Gurke und Paradeiser in sehr kleine Würfel schneiden.
6. Die Gazpacho vor dem Servieren nochmals kurz umrühren und auf vier Gläser oder tiefe Teller verteilen. Anschließend mit den kleinen Gurken- und Tomatenwürfeln bestreuen und jeweils mit einem frischen Basilikumblatt garnieren.

Gazpacho eignet sich hervorragend als Vorspeise, leichtes Mittagessen oder raffinierte Erfrischung bei sommerlichen Gartenfesten. Durch die frischen Zutaten wirkt die kalte Suppe angenehm leicht und gleichzeitig wunderbar aromatisch.

Das regionale Brot- und Gebäcksortiment unseres Genuss-Marktplatzes ergänzt die Gazpacho ideal und sorgt für zusätzlichen Genuss am Tisch.

Wir wünschen gutes Gelingen und guten Appetit!

WP, 07.06.2026