Sommer im Glas: Wassermelonen-Tomaten-Gazpacho mit Basilikum
und Limette
Wenn die Temperaturen steigen, darf es in der Küche gerne
etwas leichter zugehen. Diese fruchtig-frische Gazpacho verbindet saftige
Wassermelone mit aromatischen Tomaten, würzigem Basilikum und spritziger
Limette. Das Ergebnis ist eine wunderbar gekühlte Suppe, die erfrischt und mit
ihrer leuchtenden Farbe sofort sommerliche Stimmung auf den Tisch bringt. Dazu
gibt es knusprig geröstetes Brot aus dem Toaster – einfach, unkompliziert und
perfekt für einen leichten Genussmoment.
Zutaten für 4 Personen
✅ 500 g Wassermelone, entkernt
und ohne Schale
✅ 500 g reife Tomaten
✅ 1 kleine rote Paprika
✅ ½ Salatgurke
✅ 1 kleine (rote) Zwiebel
✅ 1 Knoblauchzehe
✅ 1 Handvoll frische
Basilikumblätter
✅ 2 Limetten
✅ 2 EL Olivenöl
✅ 1 EL Essig (Weißwein- oder
Apfelessig)
✅ 1 TL Honig
✅ Salz und (frisch gemahlener
schwarzer) Pfeffer
✅ 4 – 6 Scheiben Brot
Zubereitung
- Wassermelone, Tomaten, Paprika und Gurke grob würfeln.
Zwiebel und Knoblauch schälen und ebenfalls zerkleinern. Einige kleine Würfel
von Wassermelone und Tomate für die Garnitur beiseitestellen.
- Die vorbereiteten Zutaten gemeinsam mit den
Basilikumblättern, dem Olivenöl und Essig in einen Mixer geben. Eine Limette auspressen und zunächst einen Teil des Saftes hinzufügen. Alles fein pürieren,
bis eine möglichst cremige Gazpacho entsteht.
- Mit Honig, Salz, Pfeffer und nach Geschmack weiterem
Limettensaft abschmecken. Die Limette bringt eine angenehme Säure mit, die
hervorragend mit der natürlichen Süße der Wassermelone harmoniert.
- Die Gazpacho anschließend mindestens eine Stunde im
Kühlschrank gut durchkühlen lassen. Je kälter sie serviert wird, desto
erfrischender ist sie.
- Kurz vor dem Servieren die Brotscheiben im Toaster goldbraun
und knusprig rösten. Nach Belieben mit etwas Olivenöl beträufeln.
- Die kalte Gazpacho auf vier Teller oder Gläser verteilen.
Mit den vorbereiteten Wassermelonen- und Tomatenwürfeln sowie einigen frischen
Basilikumblättern garnieren. Die zweite Limette in feine Spalten schneiden und
dazu reichen. So kann jeder nach Geschmack noch etwas Limettensaft über die
Gazpacho geben.
Genuss-Tipp: Wer die Gazpacho besonders fein genießen
möchte, kann sie nach dem Mixen durch ein feines Sieb streichen. Für eine
pikante Variante sorgen wenige Chiliflocken. Ein kleiner Schuss mehr
Limettensaft macht die Suppe noch spritziger.
Die Kombination aus süßer Wassermelone, sonnengereiften
Tomaten, aromatischem Basilikum und frischer Limette macht diese Gazpacho zum
idealen Sommergericht – leicht, kühl und voller Geschmack.
Wir wünschen gutes Gelingen und guten Appetit.
WP, 14.08.2026