Rote-Rüben-Hummus auf getoastetem Schwarzbrot

 

Rote-Rüben-Hummus auf getoastetem Schwarzbrot

Kräftiges Purpurrot, cremige Konsistenz und eine fein abgestimmte Würze: Rote-Rüben-Hummus bringt Abwechslung auf den Teller. Serviert auf knusprig getoastetem Schwarzbrot entsteht eine harmonische Kombination aus erdig-süßer Roter Rübe, nussigen Kichererbsen und frischer Zitronennote. Ein einfaches, aber besonderes Rezept für vier Personen.

Zutaten (für 4 Personen)

✅ 250 g Kichererbsen

✅ 2 – 3 große Rote Rüben

✅ Saft von 1 Zitrone

✅ 1 EL frisch geriebener Kren

✅ Salz

✅ Pfeffer

✅ Olivenöl

✅ würziges Schwarzbrot

Zubereitung

1. Die Kichererbsen mindestens 12 Stunden in reichlich Wasser einweichen. Danach abgießen, mit frischem Wasser bedecken und ca. 1 ½ bis 2 Stunden weichkochen.
2. Die Roten Rüben in leicht gesalzenem Wasser ca. 45 – 60 Minuten weichkochen. Anschließend etwas abkühlen lassen, schälen und grob würfeln.
3. Die gekochten Kichererbsen abseihen und gemeinsam mit den Roten Rüben in einen Mixer geben. Zitronensaft, frisch geriebenen Kren und einen guten Schuss Olivenöl hinzufügen. Alles zu einer cremigen Masse pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sollte der Hummus zu fest sein, einfach etwas kaltes Wasser oder zusätzliches Olivenöl untermixen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
4. Die Schwarzbrotscheiben im Toaster goldbraun anrösten. Den Rote-Rüben-Hummus großzügig darauf verstreichen und nach Wunsch mit einem Spritzer Olivenöl verfeinern.

Der Rote-Rüben-Hummus eignet sich hervorragend als Vorspeise, den Frühstücksbrunch oder als Bestandteil eines vegetarischen Buffets. Auch als Dip zu Rohkost oder Ofengemüse überzeugt er durch seine intensive Farbe und seinen ausgewogenen Geschmack.

Wir wünschen gutes Gelingen und genussvolle Momente!

16.02.2026