Rohschinken-Tomaten-Bruschetta mit Mozzarella, Rucola und
Balsamico – Ein mediterraner Genuss für 4 Personen
Bruschetta ist ein Klassiker der italienischen Küche –
einfach, schnell zubereitet und dabei so köstlich! Heute präsentieren wir Ihnen
eine frische Variante mit hauchzartem Rohschinken, sonnengereiften Tomaten,
cremigem Mozzarella und würzigem Rucola. Abgerundet wird das Ganze mit einem
Spritzer Balsamico-Essig, der dem Gericht eine herrliche Frische und leichte
Säure verleiht. Perfekt als leichter Vorspeisenteller oder sommerlicher Snack.
Zutaten für 4 Personen
✅ 1 Baguette oder Ciabatta (ca.
300 g), in Scheiben geschnitten
✅ 150 g Rohschinken, dünn
geschnitten
✅ 250 g reife Tomaten, gewürfelt
✅ 200 g Mozzarella, in Scheiben
oder Stücke zerpflückt
✅ 1 Handvoll frischer Rucola
✅ 5 EL Olivenöl
✅ 1 – 2 EL Balsamico-Essig
✅ Salz und frisch gemahlener
schwarzer Pfeffer
✅ 1 Knoblauchzehe
Zubereitung
- Das Baguette oder Ciabatta in etwa 1 cm dicke Scheiben
schneiden. Die Brotscheiben in einer Pfanne mit etwas Olivenöl oder im Ofen bei
180 °C goldbraun rösten. Wer mag, kann die Scheiben nach dem Rösten mit einer
halbierten Knoblauchzehe leicht einreiben – das gibt eine feine Knoblauchnote.
- Während das Brot noch warm ist, die gerösteten Scheiben mit
etwas Olivenöl beträufeln.
- Tomatenwürfel in einer Schüssel mit Salz, Pfeffer und einem
Esslöffel Olivenöl vermengen.
- Auf jeder Brotscheibe Tomatenwürfel verteilen, mit Rohschinken
belegen und darauf Mozzarella drapieren.
- Mit frischem Rucola garnieren und zum Schluss mit
Balsamico-Essig beträufeln.
Weinempfehlung: Zu der frischen und aromatischen
Bruschetta passen besonders gut Weißweine, die mit ihrer lebendigen Säure und
Fruchtigkeit die Aromen wunderbar ergänzen. Ein Grüner Veltliner oder ein
fruchtiger Weißburgunder sind perfekte Begleiter. Diese Weine bringen eine
schöne Balance zwischen Frische und Eleganz und runden den mediterranen Genuss
harmonisch ab.
Wir wünschen Ihnen gutes Gelingen und guten Appetit!
Wolfgang Pultar, 03.07.2025