Rindssuppe mit dreierlei Einlagen

 

Rindssuppe mit dreierlei Einlagen

Wenn die Tage kürzer und kühler werden, ist es Zeit für eine kräftige Rindssuppe, die von innen wärmt. Besonders in der österreichischen Küche ist sie ein Klassiker. Für unsere Version verwenden wir beste Bio-Zutaten aus der Region – perfekt, um den vollen Geschmack des Herbstes einzufangen. Wir zeigen Ihnen, wie Sie köstliche Grießnockerl selbst machen oder sie verwenden fertige Leberknödel und Suppennudeln aus unserem Sortiment. Lassen Sie sich inspirieren und genießen Sie dieses Rezept für die ganze Familie!

 Zutaten für 4 Personen

 Für die Suppe:

✅ 500 g Bio Suppenfleisch

✅ 1 Bund Suppengemüse (Karotten, Sellerie, Lauch und Petersilie)

✅ 1 Zwiebel

✅ 1 Knoblauchzehe

✅ 2 - 3 Liter Wasser

✅ 3 - 4 Pfefferkörner

✅ 1 Lorbeerblatt

✅ Salz und Pfeffer

Für die Grießnockerl:

✅ 60 g feiner Weizengrieß

✅ 30 g Butter (zimmerwarm)

✅ 1 Ei

✅ eine Prise Salz

✅ frisch gehackte Petersilie

Optionale Suppeneinlagen:

✅ fertige Leberknödel

✅ Suppennudeln

Zubereitung

1. Das Suppenfleisch kurz abwaschen und trocken tupfen. Die Zwiebel halbieren und die Schnittseite in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie dunkelbraun ist – das verleiht der Suppe eine schöne Farbe.
2. Fleisch, Suppengemüse, Knoblauchzehe, geröstete Zwiebel und Gewürze in einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken.
3. Die Suppe langsam zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 1,5 bis 2 Stunden leicht köcheln lassen. Dabei den aufsteigenden Schaum abschöpfen, um eine klare Brühe zu erhalten.
4. Nach Ende der Kochzeit das Fleisch herausnehmen und die Suppe durch ein feines Sieb abseihen.
5. Die Grießnockerl zubereiten: Butter mit Salz schaumig rühren, dann Ei und Grieß untermischen.
6. Die Masse etwa 10 Minuten ruhen lassen, damit der Grieß quellen kann.
7. Einen kleinen Topf mit Salzwasser aufsetzen und zum Kochen bringen. Mit zwei Teelöffeln kleine Nockerl aus der Grießmasse formen und ins kochende Wasser geben. Sobald die Nockerln an die Oberfläche steigen, die Hitze reduzieren und ca. 15 Minuten ziehen lassen.
8. Die heiße Suppe in vorgewärmte Teller füllen und die fertigen Grießnockerl hineingeben. Mit etwas frisch gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.

Genusstipp: Sie möchten die Einlage variieren? Auf unserem Marktplatz finden Sie auch fertige Leberknödel und frische Suppennudeln. Die Nudeln sind nicht nur eine Alternative, sondern können auch zusätzlich zu den Grießnockerln in die Suppe gegeben werden. Bitte lassen Sie die Nudeln oder die Leberknödel laut Beschreibung in der Suppe gar ziehen. So wird die Rindssuppe noch abwechslungsreicher – ideal für jeden Geschmack.

Wir wünschen gutes Gelingen und guten Appetit!