Raffinierter Apfelstrudel
Der Apfelstrudel ist ein Klassiker der österreichischen Küche und erfreut sich weltweit großer Beliebtheit. Mit einigen kleinen Kniffen und einer extra Portion Liebe können Sie diesen traditionellen Genuss in ein wahres Meisterwerk verwandeln.
Zutaten für den Teig:
✅ 250 g Mehl
✅ 1 Prise Salz
✅ 2 EL Öl
✅ 150 ml lauwarmes Wasser
✅ 1 Ei
✅ Butter zum Bestreichen
Zutaten für die Füllung:
✅ 4 große säuerliche Äpfel (z.B. Boskop)
✅ 100 g Zucker
✅ 1 TL Zimt
✅ 100 g Rosinen (optional)
✅ Saft einer halben Zitrone
✅ 50 g Semmelbrösel
✅ 50 g gemahlene Nüsse (z.B. Walnüsse)
Zubereitung:
Für den Teig:
Das Mehl auf eine saubere Arbeitsfläche sieben und eine Mulde in die Mitte drücken. Das Salz, Öl, Wasser und das Ei in die Mulde geben und mit einer Gabel vorsichtig vermengen. Den Teig kräftig kneten, bis er glatt und geschmeidig ist. Wenn er zu klebrig ist, etwas Mehl hinzufügen. Danach den Teig zu einer Kugel formen und mit Öl bepinseln. In Frischhaltefolie einwickeln und 30 Minuten ruhen lassen.
Für die Füllung:
Die Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Mit dem Zitronensaft beträufeln, um das Bräunen zu verhindern. Die Semmelbrösel in einer Pfanne ohne Fett unter rühren goldbraun rösten. Zucker, Zimt, Rosinen und gemahlene Nüsse zu den Apfelscheiben geben und vorsichtig vermengen.
Den Strudel zusammenstellen:
Den Teig auf einem bemehlten Geschirrtuch sehr dünn ausrollen, bis er fast durchsichtig ist. Achten Sie darauf, dass er gleichmäßig dünn ist und die Ränder dünn ausziehbar sind.
Anschließend werden die gerösteten Semmelbrösel auf dem Teig verteilt, dabei etwa 2 cm vom Rand frei lassen. Darüber die Apfelmischung gleichmäßig auf den Bröseln verteilen. Danach wird der Teig mithilfe des Tuchs vorsichtig aufgerollt, wobei die Ränder eingeschlagen werden, um die Füllung zu verschließen.
Den Strudel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und mit geschmolzener Butter bestreichen. Nun wird der Apfelstrudel im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Umluft) für etwa 30 - 40 Minuten goldbraun gebacken.
Tipp: Unbedingt erst vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen und den Apfelstrudel noch warm genießen.
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Dieser raffinierte Apfelstrudel wird Ihre Sinne verzaubern und ist eine perfekte herbstliche Mehlspeise. Gönnen Sie sich und Ihren Lieben diesen traditionellen Genuss und lassen Sie sich von den heimischen Aromen verführen. Wir hoffen, dass Ihnen dieses Rezept gefällt und wünschen Ihnen gutes Gelingen bei der Zubereitung!