Raffinierte Maissuppe mit knusprigem Speck

 

Raffinierte Maissuppe mit knusprigem Speck

In dieser cremigen Suppe trifft Mais auf Erdäpfel, aromatischen Sellerie und einen Schuss Weißwein. Das Ergebnis ist wunderbar ausgewogen: samtig, leicht würzig und mit einer eleganten Note. Für den besonderen Genuss sorgen knusprig gebratener Speck, einige ganze Maiskörner und frische Petersilie. Dazu gibt es goldbraun getoastetes Brot und schon wird aus einfachen Zutaten eine kleine Köstlichkeit.

Zutaten für 4 Personen

✅ 400 g Maiskörner (aus der Dose, abgetropft)

✅ 250 g mehlige Erdäpfel (z. B. Agria)

✅ 100 g Knollensellerie

✅ 1 kleine Zwiebel

✅ 1 Knoblauchzehe

✅ 100 ml trockener Weißwein

✅ 750 ml Gemüsesuppe

✅ 150 ml Schlagobers

✅ 1 EL Butter

✅ 1 EL Olivenöl

✅ Salz und frisch gemahlener Pfeffer

✅ etwas Muskatnuss

✅ 100 g Speck, in dünne Streifen geschnitten

✅ 2 EL Maiskörner für das Topping

✅ 2 EL frisch gehackte Petersilie

✅ 4 – 8 Scheiben Brot (z. B. Bauernbrot oder Gewürzbrot)

✅ optional etwas Kürbiskernöl

Zubereitung

1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Sellerie und Erdäpfel schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. Butter und Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig anschwitzen. Sellerie und Erdäpfel hinzufügen und kurz mitrösten. Anschließend den Mais unterrühren und alles mit Weißwein ablöschen. Kurz einkochen lassen, damit sich das Weinaroma entfalten kann.
3. Mit der Suppe aufgießen und ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis Erdäpfel und Sellerie weich sind. Schlagobers hinzufügen und die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren. Wer eine besonders seidige Konsistenz möchte, streicht sie anschließend durch ein feines Sieb. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken.
4. Während die Suppe köchelt, den Speck in eine kalte Pfanne - ohne zusätzliches Fett – legen, mittlere Hitze wählen und nach ca. 4 – 5 Minuten wenden, sobald die Unterseite leicht bräunt und von der anderen Seite ca. 3 – 4 Minuten fertig knusprig braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Erst beim Abkühlen zieht die Kruste richtig an und wird ultrakross. Die zurückbehaltenen Maiskörner in derselben Pfanne kurz anrösten.
5. Die Brotscheiben in einem Toaster toasten.

Anrichten und genießen: Die heiße Maissuppe in vorgewärmte Teller oder Schalen füllen. Mit knusprigem Speck, gerösteten Maiskörnern und frisch gehackter Petersilie garnieren. Dazu die getoasteten Brotscheiben reichen.

Ein kleiner Tipp: Ein paar Tropfen hochwertiges Kürbiskernöl verleihen der Suppe eine zusätzliche nussige Note und sorgen für einen schönen Kontrast zur milden Süße des Maises.

Wir wünschen gutes Gelingen und guten Appetit.

 

WP, 13.11.2026