Polsterzipf mit fruchtiger Marmeladenfüllung

 

Polsterzipf mit fruchtiger Marmeladenfüllung

Polsterzipf gehören zu jenen traditionellen Mehlspeisen, die sofort Erinnerungen an gemütliche Nachmittage und süßen Duft aus der Küche wecken. Außen knusprig, innen fruchtig gefüllt und mit feinem Staubzucker bestreut – genau so sollen sie sein. Besonders beliebt sind Polsterzipf mit Marmelade, doch auch andere kreative Füllungen sorgen für Abwechslung.

Zutaten für 4 Personen

Für den Teig

✅ 250 g Mehl

✅ 1 Ei

✅ 30 g Butter

✅ 1 EL Zucker

✅ 1 Prise Salz

✅ ca. 130 ml lauwarme Milch

Für die Füllung

✅ ca. 200 g Marmelade 

✅ etwas Rum oder Vanillezucker nach Belieben

Außerdem

✅ Öl oder Butterschmalz zum Herausbacken

✅ Staubzucker zum Bestreuen

Zubereitung

1. Für den Teig Mehl, Ei, Butter, Zucker, Salz und lauwarme Milch in einer Schüssel zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zugedeckt etwa 30 Minuten ruhen lassen.
2. Danach den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und in gleichmäßige Quadrate schneiden.
3. Die Marmelade nach Belieben mit etwas Rum oder Vanillezucker verrühren. Anschließend jeweils einen kleinen Löffel Füllung in die Mitte der Quadrate geben.
4. Die Teigränder leicht mit Wasser bestreichen und die Quadrate diagonal zu Dreiecken zusammenklappen. Die Ränder mit einer Gabel gut festdrücken, damit die Füllung beim Backen nicht austritt.
5. Das Öl oder Butterschmalz in einer Pfanne oder einem Topf erhitzen. Die Polsterzipf portionsweise goldbraun herausbacken und anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
6. Vor dem Servieren großzügig mit Staubzucker bestreuen.

Extra-Tipp für eine Honigfüllung: Polsterzipf lassen sich auch wunderbar mit Honig füllen. Dabei sollte jedoch beachtet werden, dass reiner Honig oft zu dünnflüssig ist und beim Backen leicht auslaufen kann. Ein einfacher Trick sorgt für die perfekte Konsistenz: Den Honig mit geriebenen Walnüssen, Mohn oder etwas Topfen vermengen. Dadurch bindet die Masse besser und erhält zusätzlich ein feines Aroma.

Zu den warmen Polsterzipf passt hervorragend eine Tasse Kaffee oder Tee. Für den besonderen Genuss-Moment empfehlen wir einen Fruchtlikör aus unserem Sortiment.

Wir wünschen gutes Gelingen und guten Appetit!

WP, 22.05.2026