Pizza mal grün – Zucchini trifft Mozzarella

04. September 2026
Pizza mal grün – Zucchini trifft Mozzarella
Pizza mal grün – Zucchini trifft Mozzarella

 

Pizza mal grün – Zucchini trifft Mozzarella

Pizza ohne Tomatensauce? Aber sicher! Diese Variante setzt auf hauchdünne Zucchinischeiben, cremigen Mozzarella und einen selbst gemachten, knusprigen Pizzateig. Das Ergebnis ist herrlich leicht, würzig und überraschend aromatisch. Und weil Zucchini beim Schneiden gerne etwas zu dick geraten, gibt es einen kleinen Küchen-Trick: Die Mandoline/der Gemüsehobel übernimmt das hauchdünne Schneiden.

Zutaten

Für den Pizzateig

✅ 500 g Mehl

✅ 300 ml lauwarmes Wasser

✅ ½ Würfel Germ

✅ 2 EL Olivenöl

✅ 1 TL Salz

✅ 1 Prise Zucker

Für den Belag

✅ 2 mittelgroße Zucchini

✅ 250 g Mozzarella

✅ 2 EL Olivenöl

✅ 1 Knoblauchzehe

✅ Salz und Pfeffer

✅ 1 TL getrockneter Oregano

✅ einige frische Basilikumblätter

Zubereitung

  1. Für den Teig die Germ mit Zucker in etwas lauwarmem Wasser auflösen. Mehl und Salz in eine Schüssel geben, Germmischung, restliches Wasser und Olivenöl hinzufügen. Alles zu einem glatten, elastischen Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.
  2. Inzwischen die Zucchini waschen und die Enden entfernen. Anschließend in sehr dünne, gleichmäßige Scheiben schneiden. Besonders einfach gelingt das mit einer Mandoline. Den Mozzarella gut abtropfen lassen und in dünne Scheiben zupfen oder schneiden.
  3. Den Backofen auf 240 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
  4. Die Knoblauchzehe fein hacken und mit dem Olivenöl vermischen. Den Pizzateig damit dünn bestreichen. Nun die Zucchinischeiben leicht überlappend darauf verteilen. Mozzarella darübergeben und mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen.
  5. Die Pizza ca. 12 – 15 Minuten backen, bis der Rand knusprig und der Mozzarella schön geschmolzen ist. Vor dem Servieren mit frischen Basilikumblättern garnieren.

Was passt ins Weinglas? Zur Zucchini-Pizza harmoniert ein Grüner Veltliner hervorragend. Seine frische Säure und die würzige Note passen wunderbar zu Zucchini, Mozzarella und Knoblauch. Ebenfalls eine gute Wahl ist ein Weißburgunder: Er bringt etwas mehr Schmelz mit und ergänzt den cremigen Mozzarella. Wer es besonders frisch mag, kann auch zu einem Welschriesling greifen. Seine lebendige Säure macht ihn zum idealen Begleiter für die leichte Pizza.

Wir wünschen gutes Gelingen und guten Appetit!

 

WP, 04.09.2026