Pancakes auf österreichisch – mit Apfelstückchen und
Topfenpower
Wenn Pfannkuchen ein bisschen dicker, besonders saftig und
außen goldbraun gebacken sind, dann darf man sie ruhig Pancakes nennen. Diese
süßen Apfel Topfen Pancakes verbinden amerikanische Optik mit österreichischem
Geschmack. Die Apfelstückchen kommen direkt in den Teig, der Topfen sorgt für
eine feine Frische und eine besonders flaumige Konsistenz. So entstehen Pfannkuchen,
die sich perfekt stapeln lassen und sowohl zum Frühstück als auch als süßes
Hauptgericht eine gute Figur machen.
Zutaten für 4 Personen (etwa 12–16 kleine Pancakes)
✅ 200 g Mehl
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2 TL Backpulver
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1 Prise Salz
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2 EL Honig
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6 Eier
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200 ml Milch
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500 g Topfen
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2 Äpfel
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1 TL Zimt
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Butter zum Herausbacken
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Staubzucker zum Bestreuen
Zubereitung
- Die Äpfel schälen, entkernen und in sehr kleine Würfel
schneiden. In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Salz vermengen. Eier,
Milch, Topfen und den Honig glatt verrühren und unter die Mehlmischung rühren,
bis ein dickflüssiger Teig entsteht. Nun die Apfelwürfel und den Zimt
unterheben. Der Teig darf ruhig etwas standfest bleiben, damit die Pancakes
schön dick werden.
- In einer beschichteten Pfanne etwas Butter erhitzen. Mit
einem Esslöffel kleine Portionen Teig in die Pfanne setzen und bei mittlerer
Hitze langsam goldbraun backen. Sobald sich kleine Bläschen an der Oberfläche
bilden, die Pancakes wenden und auch die zweite Seite ausbacken. Insgesamt
benötigen die kleinen Pancakes pro Seite etwa zwei bis drei Minuten.
- Die fertigen Apfel Topfen Pancakes am besten sofort
servieren, zu kleinen Türmen stapeln und mit Staubzucker bestreuen.
Extra-Tipp: Wer möchte, kann sie zusätzlich mit Apfelmus
oder einem Klecks Schlagobers verfeinern.
Diese Pancakes sind ein feines Dessert für viele Anlässe.
Besonders harmonisch wird der Genuss, wenn sie mit einer Tasse Tee oder Kaffee serviert
werden oder vielleicht mit einem Gläschen Likör aus unserer vielfältigen
Auswahl.
Wir wünschen gutes Gelingen und guten Appetit!
WP, 08.12.2025