Palatschinken mal anders: Herzhafte Lachsröllchen mit
Frischkäse und Gurke
Palatschinken sind ein echter Klassiker der österreichischen
Küche – aber warum nicht einmal die herzhafte Variante ausprobieren? Mit einer
feinen Räucherlachs-Gurken-Frischkäse-Füllung werden sie zum perfekten Genuss
für Brunch, Vorspeisen oder als leichter Snack. Hier kommt das Rezept für 6
Personen.
Zutaten für die Palatschinken (ca. 6 Stück)
✅ 200 g Mehl
✅ 2 Eier
✅ 300 ml Milch
✅ 100 ml Mineralwasser (spritzig)
✅1 Prise Salz
✅ 1 TL Butter (zum Ausbacken)
Für die Frischkäse-Creme
✅ 250 g Frischkäse (natur)
✅ 1 EL Sauerrahm
✅ 1 TL Zitronensaft
✅ 1 EL fein gehackte Dille
Für die Füllung und Garnitur
✅ 200 g Räucherlachs
✅ ½ Salatgurke
✅ Frische Dille zur Garnitur
Zubereitung
- Mehl, Eier, Milch, Mineralwasser und Salz zu einem glatten
Teig verrühren und 10 Minuten ruhen lassen. Eine Pfanne mit Butter einfetten
und die Palatschinken goldgelb ausbacken. Abkühlen lassen.
- Frischkäse mit Sauerrahm, Zitronensaft und gehacktem Dill in
einer Schüssel glattrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Gurke längs in dünne Streifen schneiden. Den
Räucherlachs ebenfalls in schmale Streifen schneiden.
- Jede Palatschinke mit der Frischkäse-Creme bestreichen, mit
Gurken- und Lachsstreifen belegen und fest aufrollen. Die Rollen in ca. 3 cm
dicke Stücke schneiden und mit frischem Dill garnieren.
Zu diesem Gericht passen hervorragend ein Grüner Veltliner oder
ein frischer Welschriesling. Diese Weißweine bringen eine angenehme Säure mit,
die den Lachs wunderbar ergänzen.
Wir wünschen gutes Gelingen und guten Appetit!