Mohnstrudel
Ein saftiger Mohnstrudel mit seinem luftig-leichten Germteig und einer verlockenden Mohnfüllung ist ein wahrer Genuss für alle Naschkatzen und Liebhaber traditioneller österreichischer Süßspeisen. Die Kombination aus zartem Teig und der herrlich süßen Mohnmasse macht diesen Strudel zu einem echten Highlight, das nicht nur zu Kaffee und Tee, sondern auch zum Frühstück einen ganz besonderen Moment zaubert.
Zutaten:
Für den Germteig:
✅ 250 g Mehl
✅ 20 g frische Hefe (oder 1 Päckchen Trockenhefe)
✅ 50 g Zucker
✅ 125 ml lauwarme Milch
✅ 50 g weiche Butter
✅ 1 Ei
✅1 Prise Salz
Für die Mohnfüllung:
✅ 200 g gemahlener Mohn
✅ 100 ml Milch
✅ 50 g Zucker
✅ 50 g Semmelbrösel
✅ 50 g Rosinen (optional)
✅ 1 Teelöffel Zimt
✅ 2 Esslöffel geschmolzene Butter
Außerdem:
✅ 50 g zerlassene Butter zum Bestreichen des Strudels
✅Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
Für den Germteig die frische Hefe in lauwarmer Milch auflösen (bei Verwendung von Trockenhefe die Anweisungen auf der Verpackung befolgen). In einer Schüssel das Mehl, Zucker, Salz, weiche Butter und das aufgelöste Hefe-Milch-Gemisch vermischen. Das Ei hinzufügen und alles zu einem glatten Teig kneten. Den Teig in der Schüssel abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
In der Zwischenzeit bereiten Sie die Mohnfüllung vor. In einem Topf den gemahlenen Mohn, Milch, Zucker, Semmelbrösel, Rosinen und Zimt vermengen. Die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erwärmen, bis sie leicht angedickt ist. Vom Herd nehmen und die geschmolzene Butter unterrühren. Die Füllung abkühlen lassen.
Den Backofen auf 180°C (Umluft) vorheizen.
Den aufgegangenen Germteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn zu einem Rechteck ausrollen.
Die abgekühlte Mohnfüllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei an den Rändern etwas Platz lassen.
Den Teig vorsichtig von der Längsseite her aufrollen, um den Mohnstrudel zu formen. Die Enden gut verschließen.
Den Mohnstrudel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und erneut mit etwas zerlassener Butter bestreichen.
Den Mohnstrudel im vorgeheizten Backofen für etwa 25 - 30 Minuten backen, bis er goldbraun und knusprig ist.
Nach dem Backen den Mohnstrudel aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Genießen Sie den duftenden Mohnstrudel, gerne auch zum Frühstück, am besten noch warm und begleitet von einer Tasse Kaffee oder Tee. Die Kombination aus dem fluffigen Germteig und der süßen Mohnfüllung macht diesen Strudel zu einem wahren Frühstücksgenuss, der Ihre Geschmacksknospen verwöhnen wird!
Wir wünschen gutes Gelingen und guten Appetit!