Mediterranes Omelett mit Zucchini, Tomaten und schwarzen
Oliven
Ein Omelett gehört zu jenen Gerichten, die mit wenigen
Zutaten auskommen und dennoch viel Geschmack bieten. Gerade dann, wenn es
unkompliziert, frisch und ausgewogen sein soll, spielt diese Speise ihre
Stärken aus. Die Kombination aus Eiern, feinem Gemüse und Oliven bringt
mediterranes Flair auf den Teller und zeigt, wie gut einfache Küche
funktionieren kann.
Zutaten
✅ 3 frische Eier
✅
1 kleine Zucchini
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eine reife Tomate
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einige schwarze Oliven entsteint
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3 EL Olivenöl
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Salz
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schwarzer Pfeffer
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1 Zweig frischer Thymian oder Oregano nach Geschmack
Zubereitung
- Die Zucchini waschen, die Enden entfernen und mit einem
Hobel oder einem sehr scharfen Messer hauchdünn in Scheiben schneiden. Die
Tomate waschen, den Strunk entfernen, in Spalten schneiden und diese quer
halbieren. Die schwarzen Oliven in feine Scheiben schneiden.
- Die Eier in einer Schüssel aufschlagen, mit Salz und Pfeffer
würzen und mit einer Gabel nur so lange verrühren, bis Eigelb und Eiklar gut
verbunden sind. Die Masse sollte nicht schaumig werden, damit das Omelett
später saftig bleibt.
- Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze
erhitzen. Die Zucchinischeiben einlegen und kurz anbraten, bis sie weich sind,
aber noch Struktur haben. Tomaten und Oliven zugeben und alles vorsichtig
vermengen. Die Hitze leicht reduzieren.
- Die Eiermasse gleichmäßig über das Gemüse gießen und die
Pfanne sanft schwenken. Das Omelett langsam stocken lassen. Sobald die
Unterseite fest ist und die Oberfläche noch leicht cremig wirkt, die Kräuter
darüberstreuen. Das Omelett vorsichtig zusammenklappen oder als großes Omelett
fertig garen. Nicht zu lange braten, damit es nicht trocken wird.
Dieses Omelett überzeugt durch seine Leichtigkeit und den
klaren Geschmack der einzelnen Zutaten. Besonders gut passt dazu frisches Brot oder knuspriges Gebäck, das dieses Gericht perfekt ergänzt.
Wir wünschen gutes Gelingen und guten Appetit!
WP, 18.01.2026