Marillen-Joghurt-Muffins – saftig, fruchtig und herrlich
locker
Wenn die Marillensaison beginnt, ist die perfekte Zeit für
feines, selbstgemachtes Gebäck. Diese Marillen-Joghurt-Muffins überzeugen mit
einem besonders lockeren Teig, fruchtigen Marillenstücken und einer angenehmen
Frische durch cremiges Joghurt. Sie gelingen unkompliziert, bleiben mehrere
Tage saftig und eignen sich hervorragend für das Frühstück, den
Nachmittagskaffee, das Picknick oder als süße Überraschung für Gäste. Frisch
aus dem Ofen verbreiten sie einen herrlichen Duft und machen sofort Lust auf den
ersten Bissen.
Zutaten für 12 Muffins
✅ 180 g Mehl
✅ 1 TL Backpulver
✅ 150 g Zucker
✅ 1 Päckchen Vanillezucker oder
das Mark einer Vanilleschote
✅ 1 Prise Salz
✅ 2 Eier
✅ 180 g Joghurt
✅ 80 ml Pflanzenöl, wie z. B. Sonnenblumenöl
✅ 1 TL abgeriebene
Bio-Zitronenschale
✅ 6 Stk. frische Marillen
✅ etwas Staubzucker zum Bestäuben
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C Umluft oder 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen oder die Mulden leicht einfetten.
- Die Marillen waschen, entsteinen und halbieren.
- Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer
Schüssel vermischen. In einer zweiten Schüssel Eier, Naturjoghurt, Pflanzenöl
und die Zitronenschale glatt verrühren. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen
geben und nur so lange verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- Den Teig gleichmäßig auf die zwölf Muffinförmchen verteilen und
in jeden Muffin eine halbe Marille drücken.
- Die Muffins im vorgeheizten Backofen ca. 20 – 22 Minuten goldbraun
backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob sie fertig sind. Anschließend einige
Minuten im Blech auskühlen lassen und danach auf einem Kuchengitter vollständig
abkühlen lassen.
- Vor dem Servieren mit etwas Staubzucker bestäuben.
Genuss-Tipp: Wer möchte, kann den Teig zusätzlich mit einer
Prise Zimt oder einigen gehackten Mandeln verfeinern. Auch ein kleiner Schuss
Marillenlikör oder Rum im Teig sorgt für ein besonders feines Aroma.
Zum frisch gebackenen Marillen-Joghurt-Muffin passt
hervorragend eine Tasse aromatischer Kaffee oder ein feiner Tee. Für einen
besonderen Genussmoment rundet ein kleines Glas Likör das süße Gebäck wunderbar
ab.
Wir wünschen gutes Gelingen und guten Appetit!
WP, 17.07.1975