Limettenjoghurt-Olivenöl-Kuchen: saftig, frisch und köstlich
Ein Kuchen, der nach Frühling schmeckt: frische Limette,
cremiger Joghurt und feines Olivenöl verbinden sich zu einer wunderbar saftigen
Kombination. Dieser Limettenjoghurt-Olivenöl-Kuchen punktet mit einer lockeren
Textur und einer angenehmen Zitrusnote, ideal für die Kaffeetafel oder als
leichter, frischer Dessertklassiker.
Zutaten
✅ 300 g (griechischer) Joghurt
✅ 2 Eier
✅ 90 ml Olivenöl
✅ Schale einer Bio-Limette
✅ 60 ml Limettensaft
✅ 150 g Zucker
✅ 230 g Mehl
✅ 1 ½ TL Backpulver
✅ ½ TL Salz
Zubereitung
- Das Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine
runde Springform einfetten oder mit Backpapier auslegen. Da der Teig sehr
flüssig ist, empfehlen wir möglichst eine Form mit auslaufsicherem Boden.
- Die Eier gemeinsam mit dem Zucker schaumig schlagen, bis die
Masse hell und leicht cremig wird. Anschließend den griechischen Joghurt, das
Olivenöl, den Limettensaft sowie die fein geriebene Limettenschale unterrühren.
- Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel
vermischen und nach und nach unter die Joghurtmasse heben, bis ein glatter,
homogener Teig entsteht.
- Den Teig in die vorbereitete Tortenform füllen und glattstreichen.
Im vorgeheizten Backrohr ca. 40 – 45 Min backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen,
ob der Kuchen durchgebacken ist.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, kurz in der Form abkühlen
lassen und anschließend vorsichtig herauslösen. Vor dem Anschneiden vollständig
auskühlen lassen, damit sich das Aroma optimal entfalten kann. Einige Zesten
darüberstreuen.
Genuss-Tipp: Dieser Kuchen überzeugt durch seine natürliche
Frische und kommt auch ohne aufwendige Dekoration aus. Wer möchte, kann ihn mit
etwas Staubzucker bestäuben oder mit einer leichten Limettenglasur verfeinern.
Dazu passt hervorragend eine Tasse aromatischer Kaffee oder
feiner Tee. Auch ein fruchtiger oder leicht herber Likör ergänzt die
Zitrusnoten des Kuchens ideal und sorgt für einen runden Abschluss.
Wir wünschen gutes Gelingen und guten Appetit!
WP, 18.04.2026