Leichter Sommer-Salat mit süßen gegrillten Pfirsichen, Erdbeeren und Trauben

Leichter Sommer-Salat mit süßen gegrillten Pfirsichen, Erdbeeren und Trauben

Hier ist ein Rezept für einen sommerlichen Salat mit gegrilltem süßem Pfirsich, Erdbeeren, Trauben, Mozzarella, Walnüssen und frischem Rucola. Dieser Salat vereint die süße Frische von Pfirsichen, Erdbeeren und Trauben mit der cremigen Textur des Mozzarellas und dem knusprigen Biss der Walnüsse. Er ist perfekt für ein leichtes Mittag- oder Abendessen an warmen Sommertagen.

 

Zutaten für 4 Personen:

✅ 4 reife Pfirsiche

✅ 200 g Erdbeeren

✅ 200 g Trauben (rot oder grün)

✅ 200 g Mozzarella-Kugeln

✅ 100 g Walnüsse

✅ 100 g frischer Rucola

✅ 2 EL Olivenöl

✅ 2 EL Balsamico-Essig

✅ 1 TL Honig

✅ Salz und Pfeffer

 

Zubereitung:

1. Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen.
2. Die Pfirsiche halbieren und den Kern entfernen.
3. Die Schnittfläche der Pfirsichhälften mit etwas Olivenöl bepinseln.
4. Die Pfirsiche mit der Schnittfläche nach unten auf den Grill legen und etwa 2 - 3 Minuten grillen, bis sie schöne Grillmarkierungen haben und etwas weicher geworden sind.
5. Die gegrillten Pfirsiche vom Grill nehmen und abkühlen lassen. Anschließend in Spalten schneiden.
6. Die Erdbeeren waschen, den Strunk entfernen und in Scheiben schneiden.
7. Die Trauben waschen und halbieren.
8. Die Walnüsse grob hacken.
9. Den frischen Rucola gründlich waschen und trockenschleudern.
10. Den Mozzarella in kleine Stücke zupfen oder halbieren.
11. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Honig, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
12. Den Rucola in eine große Salatschüssel geben und mit dem Dressing vermengen.
13. Die gegrillten Pfirsichscheiben, Erdbeerscheiben, Traubenhälften, Mozzarella-Kugeln und gehackte Walnüsse zum Salat geben und vorsichtig vermengen.
14. Nach Belieben mit zusätzlichen Walnüssen garnieren.

 

Reichen Sie Brot oder Gebäck zu dem Salat und genießen diesen sommerlichen Salat.

Als passende Weinbegleitung empfehlen wir einen Grünen Veltliner, der mit Zitrus- und Pfirsicharomen die fruchtigen Komponenten des Salates hervorhebt. Für Rotweinliebhaber eignet sich hervorragend ein Blauer Zweigelt mit fruchtigen Aromen, gepaart mit weichen Tanninen.

Wir wünschen gutes Gelingen und guten Appetit!