Kürbis und Birne küssen Gorgonzola – knuspriger Flammkuchen mit Herbstnote

08. Oktober 2026
Kürbis und Birne küssen Gorgonzola – knuspriger Flammkuchen mit Herbstnote
Kürbis und Birne küssen Gorgonzola – knuspriger Flammkuchen mit Herbstnote

 

Kürbis und Birne küssen Gorgonzola – knuspriger Flammkuchen mit Herbstnote

Knuspriger, hauchdünner Teig trifft auf süße Birne, aromatischen Hokkaido, rote Zwiebel und kräftigen Gorgonzola. Dazu kommen geröstete Kürbiskerne und ein feiner Honig-Tupfer. Dieser Flammkuchen verbindet herzhafte, süße und würzige Aromen und bringt den Herbst besonders knusprig auf den Teller.

Zutaten für 4 Personen:

Für den Teig:

✅ 250 g Mehl

✅ 125 ml Wasser

✅ 2 EL Olivenöl

✅ ½ TL Salz

Für den Belag:

✅ 250 g Hokkaido-Kürbis

✅ 1 kleine Birne

✅ 1 rote Zwiebel

✅ 120 g Gorgonzola

✅ 120 g Crème fraîche

✅ 1 EL Honig

✅ 2 EL Kürbiskerne

✅ 1 EL Olivenöl

✅ Salz und frisch gemahlener Pfeffer

✅ etwas (frischer) Thymian

Zubereitung:

  1. Für den Teig Mehl und Salz vermischen. Wasser und Olivenöl dazugeben und alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig ca. 20 Minuten ruhen lassen.
  2. Den Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Hokkaido waschen, halbieren und die Kerne entfernen. Die Schale kann mitgegessen werden. Das Kürbisfleisch mit einem scharfen Messer in sehr dünne Spalten schneiden. Die Birne ebenfalls dünn aufschneiden. Die rote Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.
  3. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche möglichst dünn ausrollen ohne zu reißen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
  4. Den Teig mit Crème fraîche bestreichen und dabei einen schmalen Rand frei lassen. Kürbis, Birne und rote Zwiebel gleichmäßig darauf verteilen. Den Gorgonzola in kleine Stücke teilen und darübergeben. Mit Salz, Pfeffer und etwas Thymian würzen und mit Olivenöl beträufeln.
  5. Den Flammkuchen ca. 12 – 15 Minuten backen, bis der Rand goldbraun und knusprig ist. Währenddessen die Kürbiskerne ohne Öl kurz in einer Pfanne anrösten.
  6. Den fertigen Flammkuchen mit Honig beträufeln, die gerösteten Kürbiskerne darüberstreuen und sofort servieren.

Österreich im Weinglas: Zu diesem aromatischen Zusammenspiel passt ein Gelber Muskateller hervorragend. Seine fruchtig-würzige Art ergänzt Birne und Honig und bildet einen schönen Kontrast zum kräftigen Gorgonzola. Ein Weißburgunder bringt mehr Cremigkeit ins Spiel. Wer es frischer und leichter mag, kann einen Welschriesling wählen.

Wir wünschen gutes Gelingen und guten Appetit.

 

WP, 08.10.2026