Küken-Macarons für das Osterfest
Klein, süß und ein echter Hingucker am Ostertisch –
Küken-Macarons sind nicht nur geschmacklich ein Highlight, sondern auch optisch
ein Ostergruß der besonderen Art. Mit etwas Fingerspitzengefühl und den
richtigen Tipps gelingen diese Köstlichkeiten auch zu Hause.
Zutaten für ca. 20 Doppeldecker-Macarons:
Für die Macaronschalen:
✅ 75 g fein gemahlene Mandeln
✅ 125 g Staubzucker
✅ 1 Eiweiß, zimmerwarm
✅ 17 g Kristallzucker
✅ Gelbe Lebensmittelfarbe (Paste
oder Pulver)
Für die Füllung:
✅ 100 g weiße Schokolade
✅ 50 ml Schlagobers
Für den Zuckerguss:
✅ 50 g Staubzucker
✅ Wenig Wasser
✅ Lebensmittelfarben: Orange,
Gelb, Schwarz
Zubereitung:
- Mandelmehl und Staubzucker mischen und sieben.
- Eiweiß steif schlagen, dann langsam Kristallzucker
einrieseln lassen und weiterschlagen, bis ein fester, glänzender Eischnee
entsteht.
- Gelbe Lebensmittelfarbe unterheben.
- Die Mandel-Zucker-Mischung mit einem Teigspatel vorsichtig
unterheben (Macaronage). Die Masse sollte zähflüssig sein und in Bändern vom
Spatel fließen.
- Masse in einen Spritzbeutel mit einer Lochtülle (für eine
präzise runde Form) füllen und kleine Kreise (ca. 2 cm Ø) auf ein Backpapier
spritzen. Bitte auf Abstände achten, da die Macarons noch etwas auseinanderlaufen.
Backblech mehrmals auf die Arbeitsfläche klopfen, damit Luftblasen entweichen.
- ca. 30 Minuten rasten lassen, bis sich eine Haut bildet.
- Im vorgeheizten Ofen bei 140 °C Heißluft ca. 12 - 15 Minuten
backen. Abkühlen lassen.
Für die Füllung:
Weiße Schokolade grob hacken und mit warmem Schlagobers in einem Wasserbad
schmelzen und zu einer Creme verrühren. Kaltstellen, dann auf die Hälfte der
Macarons geben und mit der zweiten Hälfte zusammensetzen.
Zuckerguss & Dekoration:
- Staubzucker mit wenig Wasser zu dickflüssigem Guss verrühren. In drei Portionen aufteilen und mit Lebensmittelfarben einfärben: orange für Schnäbel und Füße, gelb für kleine Flügel, schwarz für Augen.
- Mit feinem Pinsel oder Zahnstocher vorsichtig auf die Macarons malen – am
besten erst die gelben Flügel, dann den Schnabel, Füße mit orangen Zuckerguss und
zum Schluss zwei schwarze Punkte für die Augen.
Diese süßen Küken-Macarons sind nicht nur ein Hingucker,
sondern ein festlicher Genuss zu Ostern – ideal für Ihre Osterjause oder als
essbares Geschenk. Am besten passt eine Schale köstlicher Tee, Kaffee oder ein besonderer Likör dazu.
Wir wünschen Ihnen gutes Gelingen und einen besonderen Genuss-Moment!