Küken-Macarons für das Osterfest

13. April 2025
Küken-Macarons für das Osterfest
Küken-Macarons für das Osterfest


Küken-Macarons für das Osterfest

Klein, süß und ein echter Hingucker am Ostertisch – Küken-Macarons sind nicht nur geschmacklich ein Highlight, sondern auch optisch ein Ostergruß der besonderen Art. Mit etwas Fingerspitzengefühl und den richtigen Tipps gelingen diese Köstlichkeiten auch zu Hause.

Zutaten für ca. 20 Doppeldecker-Macarons:
Für die Macaronschalen:

75 g fein gemahlene Mandeln

125 g Staubzucker

1 Eiweiß, zimmerwarm

17 g Kristallzucker

Gelbe Lebensmittelfarbe (Paste oder Pulver)

Für die Füllung:

100 g weiße Schokolade

50 ml Schlagobers

Für den Zuckerguss:

50 g Staubzucker

Wenig Wasser

Lebensmittelfarben: Orange, Gelb, Schwarz

Zubereitung:

  1. Mandelmehl und Staubzucker mischen und sieben.
  2. Eiweiß steif schlagen, dann langsam Kristallzucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis ein fester, glänzender Eischnee entsteht.
  3. Gelbe Lebensmittelfarbe unterheben.
  4. Die Mandel-Zucker-Mischung mit einem Teigspatel vorsichtig unterheben (Macaronage). Die Masse sollte zähflüssig sein und in Bändern vom Spatel fließen.
  5. Masse in einen Spritzbeutel mit einer Lochtülle (für eine präzise runde Form) füllen und kleine Kreise (ca. 2 cm Ø) auf ein Backpapier spritzen. Bitte auf Abstände achten, da die Macarons noch etwas auseinanderlaufen. Backblech mehrmals auf die Arbeitsfläche klopfen, damit Luftblasen entweichen.
  6. ca. 30 Minuten rasten lassen, bis sich eine Haut bildet.
  7. Im vorgeheizten Ofen bei 140 °C Heißluft ca. 12 - 15 Minuten backen. Abkühlen lassen.

Für die Füllung:
Weiße Schokolade grob hacken und mit warmem Schlagobers in einem Wasserbad schmelzen und zu einer Creme verrühren. Kaltstellen, dann auf die Hälfte der Macarons geben und mit der zweiten Hälfte zusammensetzen.

Zuckerguss & Dekoration:

  1. Staubzucker mit wenig Wasser zu dickflüssigem Guss verrühren. In drei Portionen aufteilen und mit Lebensmittelfarben einfärben: orange für Schnäbel und Füße, gelb für kleine Flügel, schwarz für Augen.
  2. Mit feinem Pinsel oder Zahnstocher vorsichtig auf die Macarons malen – am besten erst die gelben Flügel, dann den Schnabel, Füße mit orangen Zuckerguss und zum Schluss zwei schwarze Punkte für die Augen.

Diese süßen Küken-Macarons sind nicht nur ein Hingucker, sondern ein festlicher Genuss zu Ostern – ideal für Ihre Osterjause oder als essbares Geschenk. Am besten passt eine Schale köstlicher TeeKaffee oder ein besonderer Likör dazu.

Wir wünschen Ihnen gutes Gelingen und einen besonderen Genuss-Moment!


Wolfgang Pultar 13.04.2025