Knusprige Blätterteigdreiecke mit würziger Füllung und drei raffinierten Dips

 

Knusprige Blätterteigdreiecke mit würziger Füllung und drei raffinierten Dips

Blätterteig ist eine wahre Wunderwaffe in der Küche: blitzschnell einsatzbereit, herrlich knusprig und dabei unglaublich vielseitig. In dieser Variante wird er mit einer würzigen Mischung aus Faschiertem gefüllt und mit drei hausgemachten Dips serviert. Ob als Snack, Vorspeise oder Hauptgericht mit einem frischen Salat – dieses Rezept bringt garantiert Abwechslung auf den Tisch!

Zutaten (für 4 Personen)

Für die Blätterteigdreiecke:

✅ 1 Packung Blätterteig (ca. 300 g)

✅ 300 g Faschiertes (Rind oderLamm)

✅ 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt

✅ 1 Knoblauchzehe, gehackt

✅ 1 EL Olivenöl

✅ 1 TL Paprikapulver (edelsüß)

✅ 1 TL Kreuzkümmel

✅ Salz & Pfeffer

✅ 1 EL gehackte Petersilie

✅ 1 Ei (zum Bestreichen)

✅ 1 EL Sesam oder Schwarzkümmel 

Für die Dips:

Joghurt-Minz-Dip:

✅ 150 g (griechisches) Joghurt

✅ 1 EL Zitronensaft

✅ 1 TL gehackte Minze

✅ Salz & Pfeffer

Würzige Tomatensauce:

✅ 150 g passierte Tomaten

✅ 1 TL Olivenöl

✅ 1 Knoblauchzehe, fein gehackt

✅ 1 TL Oregano

✅ Salz, Pfeffer, Prise Zucker

Pikanter Paprika-Dip:

✅ 1 rote Paprika

✅ 1 TL Olivenöl

✅ 50 g Frischkäse

✅ Salz & Pfeffer

Zubereitung

Füllung vorbereiten:

1. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten.
2. Faschiertes hinzufügen und krümelig anbraten.
3. Knoblauch, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer zugeben und gut vermengen.
4. Zum Schluss die gehackte Petersilie unterrühren und auskühlen lassen.

Blätterteigdreiecke formen:

1. Den Blätterteig ausrollen und in Quadrate schneiden (ca. 10x10 cm).
2. Jeweils einen Löffel Füllung in die Mitte geben, die Ränder mit verquirltem Ei bestreichen und zu Dreiecken falten.
3. Die Ränder gut andrücken (mit einer Gabel) und die Oberfläche mit Ei bestreichen. Nach Belieben mit Sesam oder Schwarzkümmel bestreuen.
4. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) ca. 15-20 Minuten goldbraun backen.

Dips zubereiten:

✅ Joghurt-Minz-Dip: Alle Zutaten verrühren und kaltstellen.

✅ Tomatensauce: Olivenöl erhitzen, Knoblauch darin anschwitzen, passierte Tomaten und Gewürze dazugeben und 5 Minuten köcheln lassen.

✅ Paprika-Dip: Paprika im Ofen grillen, bis die Haut Blasen wirft, häuten und mit Olivenöl und Frischkäse pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Weinempfehlung

Damit das Geschmackserlebnis perfekt abgerundet wird, darf der passende Wein nicht fehlen. Zu den knusprigen Blätterteigdreiecken mit würziger Fleischfüllung und den aromatischen Dips empfehlen sich folgende österreichische Weine:

✅ Zweigelt: Dieser beliebte Rotwein mit seinen fruchtigen Noten von Kirschen und einem Hauch von Gewürzen harmoniert wunderbar mit der herzhaften Füllung.

✅ Blaufränkisch: Seine feine Beerenaromatik und die elegante Würze passen perfekt zu Lammfleisch und den orientalischen Gewürzen.

✅ St. Laurent: Samtig und mit feinen Röstaromen unterstützt er die knusprige Blätterteighülle und betont die würzigen Noten der Füllung.

Wer es lieber leichter mag, kann auch einen gut gekühlten Grünen Veltliner wählen – besonders in Kombination mit dem Joghurt-Minz-Dip eine erfrischende Wahl.

Lassen Sie sich diesen Genuss nicht entgehen und probieren Sie die Blätterteigdreiecke mit diesen tollen Dips! Wir wünschen gutes Gelingen und guten Appetit!

Wolfgang Pultar, 29.03.2025