Kichererbsenragout mit zartem Rindfleisch und sonnengereiften Tomaten
Heute entführen wir Sie in die Welt köstlicher regionaler Aromen mit einem Rezept, das Herzen höher schlagen lässt: Kichererbsenragout mit zartem Rindfleisch und sonnengereiften Tomaten - ein wahrer Genuss für Gaumen und Seele!
Zutaten für 4 Personen:
✅ 500 g Rindergulasch, in Würfel geschnitten
✅ 400 g Kichererbsen, abgespült und abgetropft
✅ 4 reife Tomaten, gewürfelt
✅ 1 Zwiebel, fein gehackt
✅ 3 Knoblauchzehen, gepresst
✅ 2 EL Tomatenmark
✅ 1 roter Paprika, in Streifen geschnitten
✅ 1 Karotte, gewürfelt
✅ 500 ml Rinderbrühe
✅ 1 TL Kreuzkümmel
✅ 1 TL Paprikapulver
✅ Olivenöl zum Braten
✅ Frische Petersilie zum Garnieren
✅ Reis als Beilage
Zubereitung:
Die Kichererbsen bereits am Vortag in der doppelten Menge Wasser ca. 12 Stunden einweichen. Das Einweichwasser wegschütten und die Kichererbsen gut abspülen.
Das Rindfleisch in einem großen Topf in Olivenöl scharf anbraten, bis es braun ist. Aus dem Topf nehmen und beiseitestellen. In demselben Topf die gehackte Zwiebel und den gepressten Knoblauch anbraten, bis sie golden sind. Das Tomatenmark einrühren und kurz anbraten, um die Aromen zu intensivieren. Die gewürfelten Tomaten, Paprikastreifen, gewürfelte Karotte, Kreuzkümmel und Paprikapulver hinzufügen und alles gut vermengen.
Das angebratene Rindfleisch wieder in den Topf geben und mit Rinderbrühe ablöschen.
Die abgetropften Kichererbsen hinzufügen und das Ragout bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist und die Aromen sich entfaltet haben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kochen Sie den Reis entsprechend der Anleitung.
Das Kichererbsenragout mit frischer Petersilie garnieren und heiß mit dem Reis servieren.
Wir hoffen, dass dieses Kichererbsenragout Ihre Geschmacksnerven verzaubert und Sie es genauso sehr lieben wie wir.
Wenn es um die harmonische Weinbegleitung für dieses Gericht geht, können wir folgende Tropfen empfehlen:
Ein knackiger Sauvignon Blanc ist eine erfrischende Wahl für diejenigen, die weiße Weine bevorzugen. Seine belebende Säure und die Aromen von Zitrusfrüchten und grünem Apfel bringen Frische in das Gericht und sorgen für eine angenehme Ergänzung zu den herzhaften Elementen.
Der Grüne Veltliner ist ein österreichischer Klassiker, der mit seiner frischen Säure und den fruchtigen Noten perfekt zu diesem Gericht passt. Er ergänzt die Gewürze und den herzhaften Charakter des Rindfleisches, während seine lebendige Struktur die Geschmacksnuancen des Kichererbsenragouts betont.
Für Liebhaber von Rotweinen empfehlen wir einen Blaufränkisch. Dieser kräftige Rotwein aus Österreich bringt eine gute Tanninstruktur mit, die sich gut mit der zarten Textur des Rindfleisches verbindet. Seine dunklen Fruchtaromen und Würznoten ergänzen die Tomaten und verleihen dem Gericht eine zusätzliche Dimension.
Ein weiterer Rotwein, der hervorragend zu diesem Gericht passt, ist der Zweigelt. Mit seinen samtigen Tanninen, Noten von dunklen Beeren und einem Hauch von Würze rundet er die Geschmackspalette des Kichererbsenragouts ab und sorgt für ein ausgewogenes Geschmackserlebnis.
Wir wünschen gutes Gelingen und guten Appetit!