Kaffee-Flan – samtige Kaffeekunst im Glas
Ein cremiger Flan mit feinem Kaffeearoma ist genau das
Richtige, wenn man sich nach einem eleganten Dessert sehnt, das gleichzeitig
unkompliziert zubereitet wird. Der Kaffee-Flan vereint die samtige Textur eines
klassischen Karamellflans mit dem kräftigen Geschmack frisch gebrühten Kaffees
und begeistert Gäste wie Familie gleichermaßen.
Zutaten (für 4 Personen)
✅ 500 ml Vollmilch
✅ 200 ml Schlagobers (Sahne)
✅ 100 g Zucker
✅ 4 Eier
✅ 2 Eigelb
✅ 2 TL Vanilleextrakt oder 1
Päckchen Vanillezucker
✅ 100 ml frisch gebrühter
Espresso
✅ Für das Karamell: 80 g Zucker +
2 EL Wasser
Zubereitung
- Karamell herstellen: Zucker mit Wasser in einem kleinen Topf
erhitzen, ohne zu rühren, bis er goldbraun karamellisiert. Das Karamell sofort
in vier kleine Auflaufformen (Ramequins) gießen und den Boden gleichmäßig
bedecken.
- Flan-Mischung: Milch, Schlagobers und Kaffee in einem Topf
leicht erhitzen, nicht kochen. Zucker, Eier, Eigelb und Vanille in einer
Schüssel verquirlen, dann langsam die warme Milchmischung einrühren.
- Backen im Wasserbad: Die Flan-Mischung durch ein feines Sieb
in die vorbereiteten Auflaufformen gießen. Die Formen in eine tiefe Backform
stellen und heißes Wasser so hinzufügen, dass die Auflaufformen zur Hälfte im
Wasser stehen. Bei 160 °C Ober-/Unterhitze oder 150 °C Heißluft ca. 35 – 40 Minuten backen, bis
der Flan leicht fest, aber noch wackelig in der Mitte ist.
- Abkühlen: Die Flans aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und
mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, kalt stellen.
- Servieren: Kurz vor dem Servieren die Flans vorsichtig aus
den Förmchen stürzen. Optional mit etwas Schlagobers garnieren oder mit
Schokoraspeln bestreuen.
Ein Kaffee-Flan passt hervorragend zu frisch geröstetem
Kaffee oder einem aromatischen Tee. Wer möchte, kann zusätzlich einen kleinen
Likör servieren, um den Kaffeegeschmack zu unterstreichen.
Wir wünschen gutes Gelingen und guten Appetit!