Grüner Spargel aus dem Ofen – Frühlingsgenuss pur!
Wenn sich der Frühling von seiner besten Seite zeigt, darf
eines auf dem Speiseplan nicht fehlen: frischer grüner Spargel. Dieses
einfache, aber geschmacklich beeindruckende Ofengericht bringt Farbe und Aroma
auf den Teller – mit süßen Kirschtomaten, würzigem Knoblauch und feinem
Parmesan.
Ein idealer Begleiter für alle, die es unkompliziert,
saisonal und raffiniert mögen. Das Rezept gelingt ganz ohne viel Aufwand und
eignet sich hervorragend als leichtes Hauptgericht oder als Beilage zu Fleisch
oder Fisch.
Zutaten (für 4 Personen):
✅ ca. 800 g grüner Spargel
✅ 250 g Kirschtomaten
✅ 2 - 3 Knoblauchzehen
✅ Salz, (frisch gemahlener) Pfeffer
✅ 4 EL Olivenöl
✅ ca. 50 g frisch geriebener
Parmesan
Zubereitung:
- Die holzigen Enden des Spargels abschneiden.
- Kirschtomaten halbieren, Knoblauch schälen und fein hacken.
- Alles in eine große ofenfeste Form geben, mit Olivenöl
beträufeln, salzen und pfeffern.
- Gut vermengen, mit Parmesan bestreuen und bei 180 °C
(Ober-/Unterhitze) ca. 20 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.
- Vor dem Servieren nochmals mit etwas frisch gemahlenem
Pfeffer bestreuen und nach Belieben mit frischem Basilikum garnieren.
Unsere Weinempfehlung dazu:
Zu diesem mediterran angehauchten Ofengericht passt
hervorragend ein trockener Weißwein – etwa ein Grüner Veltliner mit feiner
Kräuterwürze oder ein frischer Sauvignon Blanc mit dezenten Zitrusnoten. Beide
Sorten harmonieren wunderbar mit dem Aroma des Spargels und der leichten Süße
der Tomaten.
Wir wünschen gutes Gelingen und einen besonderen Genuss-Moment!
Wolfgang Pultar, 10.05.2025