Gebratene gefüllte Putenschnitzel mit Mozzarella und Thai Spargel

 

Gebratene gefüllte Putenschnitzel mit Mozzarella und Thai Spargel

Heute möchten wir Ihnen ein köstliches Rezept vorstellen, dass auch in den Wintermonaten den Sommer auf Ihren Teller zaubert: Gebratene gefüllte Putenschnitzel mit Mozzarella und Thai Spargel. Dazu servieren wir köstliche Bratkartoffeln mit Kräutern. Thai-Spargel ist ein besonders junger, grüner Spargel. Sein auffallendstes Merkmal: Er ist deutlich kleiner als der hierzulande wachsende Grünspargel. Tatsächlich ist er so dünn und zart, dass er nicht geschält werden muss und sogar roh verzehrt werden kann.

 

Zutaten für 4 Personen:

✅  4 Stk. Putenschnitzel

✅ 200 g Mozzarella

✅  250 g Thai Spargel (im Supermarkt das ganze Jahr erhältlich)

✅  Salz und Pfeffer

✅  2 EL Olivenöl

✅  500 g festkochende Kartoffeln

✅  Für die Bratkartoffel etwas Olivenöl

✅  Frische Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch)

 

Für die Füllung:

✅  1 Knoblauchzehe, fein gehackt

✅  2 EL Olivenöl

✅  1 TL getrockneter Oregano

✅  1 TL getrockneter Thymian

✅ Salz und Pfeffer

 

Zubereitung:

1. Vorbereitung der Füllung:

•    Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch hinzufügen und leicht anbraten.
•    Oregano und Thymian dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen.
•    Die Mischung abkühlen lassen.

2. Füllen der Putenschnitzel:

•    Die Putenschnitzel leicht klopfen und mit der Kräuter-Knoblauch-Mischung bestreichen.
•    Mozzarella in dünnen Scheiben schneiden und auf die Schnitzel legen.
•    Den Spargel auf die Mozzarellascheiben legen und die Schnitzel vorsichtig zusammenklappen, mit Zahnstochern fixieren.

3. Braten der gefüllten Putenschnitzel:

•    Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
•    Die gefüllten Putenschnitzel von beiden Seiten goldbraun braten, bis der Käse geschmolzen ist und der Spargel gar ist.

4. Zubereitung der Beilage: Bratkartoffeln mit Kräutern:

•    Kartoffeln waschen und mit der Schale ca. 15 Min. kochen, bis sie gar sind.
•    Danach die Kartoffel schälen und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anrösten und mit frischen Kräutern wie z. B. Petersilie bestreuen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Richten Sie die gebratenen gefüllten Putenschnitzel auf einem Teller an und garnieren mit den Bratkartoffeln. Ein Salat bringt zusätzliche Frische.

Für dieses köstliche Gericht empfehlen wir Ihnen österreichische Weine, die die Aromen der verschiedenen Komponenten perfekt ergänzen. Ein trockener Grüner Veltliner passt hervorragend zu den gebratenen Putenschnitzeln und dem Mozzarella. Der Wein bringt eine erfrischende Säure mit Zitrusaromen mit, die die Leichtigkeit des Gerichts unterstreicht. Ein Sauvignon Blanc kann ebenfalls eine gute Wahl sein, um die exotischen Aromen des Thai-Spargels zu betonen. Die fruchtigen und würzigen Noten des Sauvignon Blanc harmonieren gut mit der Vielfalt der Zutaten. Wenn Sie einen Rotwein bevorzugen, könnte ein leichter bis mittelschwerer Blauer Zweigelt eine gute Option sein. Die fruchtigen Beerenaromen und die weichen Tannine passen gut zu den Bratkartoffeln und bieten eine angenehme Begleitung zu den Putenschnitzeln.

Achten Sie darauf, die Weißweine leicht gekühlt zu servieren, um ihre Frische zu betonen.

Wir wünschen gutes Gelingen und guten Appetit!