Frittata-Genuss: Bunte Vielfalt zum Fresh Veggies Day
Morgen ist Fresh Veggies Day – feiern Sie diesen Tag mit
einem extra großen Anteil an frischem Gemüse! Wenn frische Zutaten auf einfache
Zubereitung treffen, entsteht ein Gericht, das nicht nur schmeckt, sondern auch
Freude macht: Unsere Frittata mit Eiern, Kartoffeln, Paprika, grünen Erbsen und
Petersilie ist ein bunter kulinarischer Gruß an die Gemüseküche.
Zutaten für 4 Personen:
✅ 8 Eier
✅ 400 g festkochende Kartoffeln
✅ 1 rote Paprika
✅ 100 g grüne Erbsen (frisch oder tiefgekühlt)
✅ 2 EL gehackter Schnittlauch
Zubereitung:
- Die Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und in Salzwasser bissfest
kochen. Abgießen und abkühlen lassen. Die Paprika entkernen und würfeln. Die
Erbsen kurz blanchieren (frisch) oder auftauen (tiefgekühlt).
- In einer großen, ofenfesten Pfanne das Öl oder die Butter
erhitzen. Zuerst die Kartoffelwürfel darin anbraten, dann Paprika und Erbsen
dazugeben und alles ein paar Minuten gemeinsam schmoren. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken.
- Die Eier in einer Schüssel verquirlen und den Schnittlauch
unterrühren. Diese Mischung gleichmäßig über das Gemüse gießen. Die Hitze
reduzieren und die Frittata langsam stocken lassen. Wer mag, kann die Pfanne am
Ende kurz unter den Grill schieben, um der Oberfläche eine goldbraune Farbe zu
verleihen.
Die Frittata in Stücke schneiden, ein wenig Schnittlauch
darüberstreuen und lauwarm genießen – am besten mit frischem Brot und Gebäck oder Salat.
Wir wünschen gutes Gelingen und guten Appetit!