Flaumige Topfen-Taler mit Himbeer-Sauce
Goldbraun gebacken, innen wunderbar locker und dazu eine
fruchtige Himbeer-Sauce: Diese Topfen-Taler sind ein Dessert, das nach
gemütlicher Kaffeerunde und Sonntagsgenuss schmeckt. Das Beste daran: Für
Erwachsene darf die Himbeer-Sauce mit einem Schuss Himbeerlikör verfeinert
werden – natürlich gibt es auch eine alkoholfreie Variante.
Zutaten für 4 Personen
Für die Topfen-Taler
✅ 250 g Topfen
✅ 2 Eier
✅ 50 g Zucker
✅ 1 Päckchen Vanillezucker (oder
das Mark einer Vanilleschote)
✅ 80 g Mehl
✅ 1 TL Backpulver
✅ 1 Prise Salz
✅ etwas Zitronenschale
✅ Butter oder Öl (z. B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl) zum Ausbacken
Für die Himbeer-Sauce
✅ 300 g Himbeeren, frisch oder
tiefgekühlt
✅ einige Himbeeren für die
Dekoration
✅ 50 g Zucker
✅ 1 EL Zitronensaft
✅ 1 EL Wasser
✅ 2 EL Himbeerlikör für die
Erwachsenen-Variante
Zubereitung
- Für die Topfen-Taler zunächst die Eier trennen. Das Eiklar
mit einer Prise Salz zu einem lockeren Schnee schlagen.
- Eigelb mit Zucker, Vanillezucker (Mark der Vanilleschote)
und etwas abgeriebener Zitronenschale cremig verrühren. Den Topfen unterrühren.
- Mehl und Backpulver vermischen und vorsichtig unter die
Topfenmasse rühren. Zum Schluss den Eischnee behutsam unterheben. Dadurch wird
der Teig besonders luftig.
- Etwas Butter oder Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen.
Aus dem Teig mit einem Esslöffel kleine Taler formen und bei mittlerer Hitze
von beiden Seiten goldbraun backen. Nicht zu heiß braten – so können die Taler
innen schön fluffig bleiben.
- Für die Sauce Himbeeren, Zucker, Zitronensaft und Wasser in
einen kleinen Topf geben und einige Minuten köcheln lassen. Anschließend fein
pürieren und nach Wunsch durch ein Sieb streichen. Für die Erwachsenen-Variante
den Himbeerlikör erst unter die leicht abgekühlte Sauce rühren.
- Die warmen Topfen-Taler auf Tellern anrichten, großzügig mit
der Himbeer-Sauce überziehen und mit einigen frischen Himbeeren garnieren. Wer
möchte, kann zusätzlich etwas Staubzucker darüberstreuen.
Genuss-Tipp: Ein paar frische Minzblätter sorgen für einen
schönen Farbakzent und bringen eine feine Frische ins Dessert. Besonders gut
schmecken die Topfen-Taler noch lauwarm.
Dazu passt eine Tasse Kaffee oder Tee ganz hervorragend. Im
Kaffee- und Teesortiment des Genuss-Marktplatzes finden Sie passende
Spezialitäten für den gemütlichen Abschluss. Und wer die Erwachsenen-Variante
mit Himbeerlikör zubereitet, kann natürlich auch ein kleines Gläschen Likör
dazu genießen.
WP, 20.08.2026