Erfrischender Sommergenuss: kalte Joghurt-Gurkensuppe mit Walnüssen

 

Erfrischender Sommergenuss: kalte Joghurt-Gurkensuppe mit Walnüssen

An heißen Tagen darf die Küche ruhig kalt bleiben. Diese cremige Joghurt-Gurkensuppe vereint die Frische von Gurken mit aromatischem Dill, einer feinen Knoblauchnote und knackigen Walnüssen. Serviert mit knusprig geröstetem Brot entsteht eine leichte Mahlzeit, die sich hervorragend als Vorspeise, leichtes Mittagessen oder sommerliches Abendessen eignet. Das Beste daran: Die Suppe ist im Handumdrehen zubereitet und sollte vor dem Servieren gut durchgekühlt werden, damit sich die Aromen optimal entfalten.

Zutaten für 4 Personen

Für die Suppe

✅ 2 Salatgurken

✅ 500 g griechischer Joghurt

✅ 250 ml Naturjoghurt

✅ 2 Knoblauchzehen

✅ 3 EL fein gehackter Dill

✅ 50 g Walnüsse, grob gehackt

✅ 2 EL Olivenöl

✅ 2 EL Zitronensaft

✅ 100 ml kaltes Wasser (bei Bedarf etwas mehr)

✅ Salz und (frisch gemahlener) schwarzer Pfeffer

Für die Beilage

✅ 8 Scheiben Brot (z. B. Bauernbrot)

✅ etwas Olivenöl zum Beträufeln (optional)

Zubereitung

1. Die Gurken waschen. Eine halbe Gurke in kleine Würfel schneiden und für die Garnitur beiseitestellen. Die restlichen Gurken grob würfeln.
2. Die Gurkenstücke gemeinsam mit griechischem Joghurt, Naturjoghurt, Knoblauch, Zitronensaft, Olivenöl und dem Dill fein pürieren. Nach Bedarf etwas kaltes Wasser hinzufügen, bis eine angenehm cremige Konsistenz erreicht ist. Anschließend die gehackten Walnüsse unterheben und die Suppe mit Salz sowie frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
3. Die Suppe mindestens eine Stunde im Kühlschrank gut durchkühlen lassen.
4. Kurz vor dem Servieren die Brotscheiben im Toaster goldbraun rösten. Nach Belieben leicht mit Olivenöl beträufeln.
5. Die kalte Gurkensuppe auf vier Teller oder Schalen verteilen und mit den vorbereiteten Gurkenwürfeln, etwas zusätzlichem Dill und einigen gehackten Walnüssen garnieren. Das knusprige Toastbrot separat dazu reichen.

Weinempfehlung: Zu dieser erfrischenden Gurkensuppe passen Grüner Veltliner, Welschriesling oder Sauvignon Blanc besonders gut. Der Grüne Veltliner harmoniert mit seiner feinen Würze und frischen Säure hervorragend mit Dill und Knoblauch. Ein Welschriesling bringt eine lebendige Leichtigkeit mit und unterstreicht die Frische der Gurke. Sauvignon Blanc ergänzt das Gericht mit seinen kräuterigen und zitrischen Aromen, die perfekt mit der cremigen Joghurtbasis und den Walnüssen zusammenspielen.

Wir wünschen gutes Gelingen und guten Appetit!

WP, 01.08.2026