Erfrischende Wassermelonengazpacho für heiße Sommertage

 

Erfrischende Wassermelonengazpacho für heiße Sommertage

An heißen Sommertagen gibt es kaum etwas Erfrischenderes als eine kalte Suppe. Wir von Gustoreich möchten Ihnen heute ein besonderes Rezept vorstellen: Wassermelonengazpacho. Diese fruchtige Variante der klassischen Gazpacho ist nicht nur köstlich, sondern auch leicht zuzubereiten. Perfekt für eine sommerliche Mahlzeit oder als erfrischende Vorspeise!

 

Zutaten für 4 Personen

✅ 1 kg Wassermelone (ohne Kerne)

✅ 1 große Tomate

✅ 1 kleine rote Paprika

✅ 1 kleine grüne Paprika

✅ 1 kleine Gurke

✅ 1 kleine rote Zwiebel

✅ 2 Knoblauchzehen

✅ 3 EL Olivenöl

✅ 2 EL (Rot)weinessig

✅ Salz und Pfeffer

✅ Einige Blätter frisches Basilikum zur Garnitur

✅ Optional: einige Würfel Feta-Käse zur Garnitur

 

Zubereitung

1. Die Wassermelone in kleine Stücke schneiden und die Kerne entfernen.
2. Die Tomate kurz in kochendes Wasser tauchen, häuten und entkernen.
3. Die Paprikaschoten entkernen und in grobe Stücke schneiden.
4. Die Gurke schälen und grob würfeln.
5. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und grob hacken.
6. Alle vorbereiteten Zutaten (Wassermelone, Tomate, Paprika, Gurke, Zwiebel und Knoblauch) in einen Stand-Mixer geben oder mit einem Stabmixer zerkleinern.
7. Das Olivenöl und den (Rot)weinessig hinzufügen.
8. Alles gut durchmixen, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist.
9. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
10. Die Wassermelonengazpacho für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank gut durchkühlen lassen.

 

Vor dem Servieren füllen Sie den Gazpacho in Schalen oder tiefe Teller, streuen einige Feta-Würfel hinnein und garnieren mit frischem Basilikum.

Dieser erfrischende Wassermelonengazpacho ist die perfekte Wahl für heiße Sommertage. Einfach zuzubereiten, leicht und voller Geschmack – ein echter Genuss für die ganze Familie. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von der fruchtigen Frische dieser sommerlichen Suppe verzaubern!