Erdbeer-Tascherl aus Plunderteig

 

Erdbeer-Tascherl aus Plunderteig

Wenn fruchtige Erdbeeren auf knusprigen Plunderteig treffen, wird aus wenigen Zutaten ein herrlich feines Gebäck. Die Erdbeer-Tascherl überzeugen mit einer süßen Füllung, goldbrauner Kruste und feiner Zuckerglasur. Perfekt zum Nachmittagskaffee oder als süße Begleitung für einen gemütlichen Brunch.

Zutaten für 4 Personen

Für den Plunderteig

✅ 500 g Mehl

✅ 40 g Zucker

✅ 1 Prise Salz

✅ 1 Würfel Germ

✅ 250 ml lauwarme Milch

✅ 1 Ei

✅ 250 g Butter

Für die Füllung

✅ ca. 200 g Erdbeeren

✅ 8 EL Erdbeer-Marmelade

✅ etwas Rum oder Fruchtlikör

✅ 1 Eiweiß

Zum Bestreichen

✅ 1 Eigelb

✅ 2 EL Schlagobers

Für die Glasur

✅ 100 g Staubzucker

✅ 2 – 3 EL Zitronensaft oder Wasser

Zubereitung

1. Für den Plunderteig zunächst Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel vermengen. Die Germ in der lauwarmen Milch auflösen und gemeinsam mit dem Ei zum Mehl geben. Alles zu einem glatten Teig verkneten und ca. 30 Minuten ruhen lassen.
2. Die zimmerwarme Butter zwischen zwei Lagen Backpapier rechteckig ausrollen und kühl stellen. Danach den Germteig rechteckig ausrollen, die Butter darauflegen und einschlagen. Den Teig mehrmals tourieren. Dabei wird durch wiederholtes Einfalten und Ausrollen des Teiges, mit Butter zwischen den Schichten, ein Teig hergestellt, der beim Backen aufgeht und im Endprodukt viele feine Schichten bildet. Dazwischen den Teig immer wieder kühl rasten lassen, damit die typischen feinen Schichten entstehen.
3. Den fertigen Teig anschließend ausrollen. Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen (Umluft: 180 Grad). Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
4. Den Teig in gleichmäßige Rechtecke schneiden. Die Ränder mit etwas Eiweiß bepinseln.
5. Die Erdbeer-Marmelade mit etwas Rum oder Fruchtlikör verrühren. Für Kinder kann der Alkohol einfach weggelassen werden. Die Erdbeeren klein schneiden und gemeinsam mit der Marmelade jeweils oberhalb an der kurzen Seite der Rechtecke verteilen.
6. Nun die gegenüberliegende kurze Seite über die Füllung klappen und die Ränder mit einer Gabel gut festdrücken.
7. Die Tascherl mit etwas Abstand auf das Backblech setzen. Eigelb und Schlagobers verrühren und die Oberfläche vorsichtig bepinseln. Anschließend die Tascherl mit einem scharfen Messer dreimal leicht einschneiden.
8. Im vorgeheizten Ofen ca. 18 Minuten goldbraun backen. Danach leicht abkühlen lassen und mit etwas Staubzucker bestäuben.
9. Für die Glasur Staubzucker mit Zitronensaft oder Wasser glatt verrühren und in feinen Linien über die Erdbeer-Tascherl ziehen.

Zum süßen Gebäck passen hervorragend die Kaffee- und Teespezialitäten unseres Genuss-Marktplatzes. Auch fruchtige oder feine Creme-Liköre ergänzen die Erdbeer-Tascherl wunderbar.

Wir wünschen gutes Gelingen und guten Appetit!

WP, 12.05.2026