Empanadas: Der kleine Genuss für große Runden
Empanadas sind wahre Alleskönner: außen knusprig, innen
saftig und würzig gefüllt. Die beliebten Teigtaschen stammen ursprünglich aus
Südamerika und sorgen auch hierzulande bei Picknicks, Partys oder als
Hauptgericht mit Salat für leuchtende Augen. Mit unserem Rezept zaubern Sie
rund 32 Stück köstliche Empanadas – ideal zum Teilen und Genießen!
Zutaten
Für den Teig:
✅ 500 g Mehl
✅ 1 TL Salz
✅ 100 g Butter
✅ 200 ml lauwarmes Wasser
Für die Füllung:
✅ 2 EL Öl
✅ 1 Zwiebel (fein gewürfelt)
✅ 2 Knoblauchzehen (gehackt)
✅ 500 g Faschiertes
✅ 2 Eier
✅ 100 g schwarze Oliven
(entkernt, gehackt)
✅ 2 EL Tomatenmark
✅ 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
✅ 1 Prise Zucker
Zum Bestreichen und Bestreuen:
✅ 1 Ei (verquirlt)
✅ Schwarzer Sesam
Zum Garnieren:
✅ Eine Handvoll Rucola
✅ Einige kleine Paprikastücke
Zubereitung
- Das Mehl mit Salz vermischen. Die Butter in Stückchen dazugeben
und mit den Fingern ins Mehl reiben. Nach und nach das lauwarme Wasser
einarbeiten und zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln
und ca. 30 Minuten kühl rasten lassen.
- In einer Pfanne Öl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig
dünsten. Faschiertes dazugeben und anbraten. Tomatenmark, Paprikapulver,
Zucker, Salz und Pfeffer unterrühren. Vom Herd nehmen und die rohen Eier sowie
die Oliven untermischen.
- Teig dünn ausrollen und Kreise (ca. 10 cm Ø) ausstechen.
Jeweils 1 TL Fülle darauf geben, zusammenklappen, Ränder mit einer Gabel
andrücken. Mit verquirltem Ei bestreichen und mit schwarzem Sesam bestreuen.
- Die Empanadas bei 180 °C Heißluft ca. 20–25 Minuten
goldbraun backen. Beim Anrichten mit frischem Rucola und kleinen Paprikastücken
garnieren – das sorgt für einen schönen Farbkontrast und eine Extraportion
Frische.
Unser Weintipp: Ein fruchtiger Zweigelt, ein eleganter Blaufränkisch oder ein kräftiger Weißburgunder passen perfekt zu den würzigen Empanadas und machen den Genuss komplett.
Wir wünschen gutes Gelingen und guten Appetit!
Wolfgang Pultar, 29.06.2025