Cremige Lauchkartoffelsuppe mit knusprigen Croutons
Der Jänner lädt zu wärmenden Gerichten ein, die sowohl
sättigen als auch guttun. Eine Lauchkartoffelsuppe ist genau das richtige
Gericht für diese Jahreszeit: cremig, mild im Geschmack und leicht zubereitet.
Dazu passen selbstgemachte Croutons, die für zusätzlichen Biss sorgen. Die
Suppe lässt sich nach Belieben mit frischen Kräutern oder einem Klecks
Schlagobers verfeinern und eignet sich als leichte Hauptmahlzeit oder
Vorspeise.
Zutatenliste für 4 Personen
✅ 500 g festkochende Erdäpfel (z. B. Valdivia)
✅ 2 Stangen Lauch
✅ 1 Zwiebel
✅ 1 Knoblauchzehe
✅ 1 Liter Gemüsebrühe
✅ 2 EL Butter oder pflanzliches
Öl
✅ Muskatnuss
✅ 100 ml Schlagobers
✅ frischer Schnittlauch zum
Garnieren
✅ 2 Scheiben Brot
✅ 1 EL Olivenöl für die Croutons
Zubereitung
- Erdäpfel schälen und in kleine Würfel schneiden. Lauch
gründlich putzen und in Ringe schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- Butter oder Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch
glasig dünsten. Lauch hinzufügen und kurz mitrösten.
- Erdäpfelwürfel in den Topf geben, kurz anschwitzen und mit
der Gemüsebrühe aufgießen. Alles zum Kochen bringen und etwa 20 Minuten köcheln
lassen, bis die Erdäpfel weich sind.
- Suppe mit einem Stabmixer pürieren, Schlagobers hinzufügen
und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Nochmals kurz erhitzen.
- Für die Croutons Brot in kleine Würfel schneiden, in einer
Pfanne mit Olivenöl goldbraun rösten.
- Suppe in Teller füllen, mit Croutons bestreuen, frischen
Schnittlauch darüber geben und servieren.
Die Kombination aus cremiger Suppe und knusprigen Croutons
macht die Mahlzeit besonders abwechslungsreich. Selbstgemachte Croutons
verleihen jedem Löffel einen feinen Crunch und harmonieren perfekt mit der
milden Lauchnote.
Wir wünschen gutes Gelingen und guten Appetit!