Brokkoli-Mozzarella-Strudel mit Zwiebeln und Leinsamen

Brokkoli-Mozzarella-Strudel mit Zwiebeln und Leinsamen

Ein Strudel muss nicht immer süß sein, um zu begeistern. Dieser herzhafte Brokkoli-Mozzarella-Strudel verbindet knackiges Gemüse mit zart schmelzendem Käse und einer feinen Zwiebelnote. Der selbst gemachte Strudelteig sorgt für die klassische, hauchdünne Hülle, die beim Backen goldbraun und knusprig wird. Ein Gericht, das sich sowohl als Hauptspeise als auch als Highlight auf dem vegetarischen Tisch bestens macht.

Zutaten für 1 Strudel

Für den Strudelteig:

• 250 g Mehl
  
• 1 Prise Salz
• 2 EL Öl
• ca. 125 ml lauwarmes Wasser
• ein Schuss Essig

Tipp: Falls es schnell gehen soll - der Strudel gelingt ebenfalls mit einem gekauften Strudelteig.

Für die Füllung:

• 1 großer Brokkoli
• 2 Zwiebeln
  
• 200 g Mozzarella
• 2 EL Öl oder Butter
  
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss
• etwas Butter zum Bestreichen und 1 EL Leinsamen zum Bestreuen

Zubereitung

1. Für den Strudelteig Mehl und Salz vermischen, Öl, ein Schuss Essig und Wasser einarbeiten und zu einem glatten, elastischen Teig kneten. Der Teig sollte weich sein und sich gut vom Schüsselrand lösen. Ist der Teig zu flüssig etwas Mehl hinzufügen, ist er zu trocken mehr Wasser hinzugeben. Zu einer Kugel formen, dünn mit Öl bestreichen und zugedeckt mindestens 30 Minuten rasten lassen. Dieser Schritt ist wichtig, damit sich der Teig später gut ausziehen lässt.
2. Für die Füllung den Brokkoli in kleine Röschen teilen und kurz in Salzwasser bissfest blanchieren. Zwiebeln schälen, fein schneiden und in Öl oder Butter glasig dünsten. Brokkoli grob hacken, Mozzarella würfeln und alles miteinander vermengen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss abschmecken.
3. Den vorbereiteten Strudelteig auf einem bemehlten Tuch zuerst ausrollen und dann vorsichtig hauchdünn ausziehen. Die Ränder dicker Teigstellen abschneiden. Die Füllung gleichmäßig verteilen und die Teigränder einschlagen. Mithilfe des Tuches einrollen, auf ein Blech legen und mit zerlassener Butter bestreichen und mit Leinsamen bestreuen.
4. Im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 35 – 40 Minuten goldbraun backen.

 

Zu diesem Strudel passen frische, nicht zu schwere Weißweine besonders gut. Ein Grüner Veltliner mit lebendiger Säure, ein Welschriesling oder ein Sauvignon Blanc unterstreichen die Gemüsearomen und harmonieren wunderbar mit dem Mozzarella.

Wir wünschen gutes Gelingen und guten Appetit!

 

WP, 11.02.2026