Bienenstich – goldene Kruste, cremiges Geheimnis

31. August 2026
Bienenstich – goldene Kruste, cremiges Geheimnis
Bienenstich – goldene Kruste, cremiges Geheimnis

 

Bienenstich – goldene Kruste, cremiges Geheimnis

Knusprige Mandeln, goldbrauner Honig und darunter eine luftige Vanille-Schlagobersfüllung: Bienenstich ist ein Kuchen, bei dem schon der erste Bissen für Begeisterung sorgt. Statt auf fertigen Teig zu setzen, wird unser Bienenstich mit selbst gemachtem Germteig gebacken. Das braucht ein wenig Geduld, belohnt dafür aber mit wunderbar lockerem Kuchenteig und einer herrlich cremigen Füllung.

Zutaten für einen Kuchen

Für den Germteig

✅ 250 g Mehl

✅ ½ Würfel Germ

✅ 40 g Zucker

✅ 125 ml lauwarme Milch

✅ 50 g Butter

✅ 1 Ei

✅ 1 Prise Salz

Für den Mandelbelag

✅ 60 g Butter

✅ 60 g Zucker

✅ 2 EL Honig

✅ 2 EL Schlagobers

✅ 100 g Mandelblättchen

Für die Vanille-Schlagobersfüllung

✅ 250 ml Schlagobers

✅ 1 Päckchen Vanillezucker

✅ 1 Päckchen Sahnesteif

✅ 1 TL Vanilleextrakt oder das Mark einer Vanilleschote

Zubereitung

  1. Für den Germteig zunächst die Germ in der lauwarmen Milch auflösen und mit etwas Zucker verrühren. Mehl in eine Schüssel geben, Milch-Germ-Mischung, restlichen Zucker, weiche Butter, Ei und Salz hinzufügen. Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 – 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.
  2. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine runde Springform einfetten und den Germteig darin gleichmäßig verteilen.
  3. Für den Belag Butter, Zucker, Honig und Schlagobers in einem kleinen Topf erwärmen. Sobald sich der Zucker gelöst hat, die Mandelblättchen unterheben. Die Masse kurz abkühlen lassen und anschließend gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
  4. Den Kuchen ca. 25 – 30 Minuten goldbraun backen. Danach vollständig auskühlen lassen.
  5. Für die Füllung Schlagobers mit Vanillezucker, Sahnesteif und Vanilleextrakt/Vanillemark steif schlagen. Den ausgekühlten Kuchen vorsichtig waagrecht halbieren. Die Vanille-Schlagoberscreme auf dem unteren Boden verteilen und den Mandeldeckel daraufsetzen.

Genuss-Tipp: Den Bienenstich vor dem Servieren kurz kühl stellen. So lässt sich die cremige Füllung besonders schön schneiden. Dazu passt eine gute Tasse Kaffee oder eine aromatische Teemischung aus dem Kaffee- und Teesortiment des Genuss-Marktplatzes.

Für besondere Genießer darf es auch ein kleines Gläschen aus dem Likör-Sortiment des Genuss-Marktplatzes sein. Besonders fruchtige Sorten bilden einen feinen Kontrast zur süßen Vanillecreme.

 

WP, 31.08.2026