Bacon-Sandwich mit pochiertem Ei – Genuss für Frühstück und
Brunch
Ein herzhaftes Frühstück oder ein ausgedehnter Brunch – mit
diesem Bacon-Sandwich starten Sie garantiert genussvoll in den Tag. Knuspriger
Speck, ein zart pochiertes Ei und buttrig geröstetes Gebäck – mehr braucht es
nicht für dieses einfache, aber perfekte Gericht.
Zutaten für 4 Personen:
✅ 2 Semmeln oder Brötchen,
halbiert
✅ 8 Scheiben Speck (Bacon oder ein anderer Genuss-Speck)
✅ 4 frische Eier
✅ 1 EL Essig
✅ 2 EL Butter oder ein wenig
Olivenöl
Zubereitung:
- Speck knusprig braten: Damit der Speck perfekt knusprig
wird, legen Sie ihn in eine kalte Pfanne ohne zusätzliches Fett. Erhitzen Sie
die Pfanne langsam auf mittlerer Stufe – so gibt der Speck sein eigenes Fett ab
und wird gleichmäßig braun. Wenden Sie ihn gelegentlich und braten Sie ihn, bis
er knusprig ist. Zum Abtropfen auf Küchenpapier legen.
- Eier perfekt pochieren: Ein pochiertes Ei zu zaubern, ist
einfacher, als es klingt. So geht’s: Einen Topf mit Wasser zum Simmern bringen
(nicht kochen!). Danach einen Esslöffel Essig ins Wasser geben – das hilft, das
Eiweiß zusammenzuhalten. Nun schlagen Sie ein Ei in eine kleine Schale auf. Mit
einem Löffel einen sanften Strudel im Wasser erzeugen und das Ei vorsichtig
hineingleiten lassen. Lassen Sie das Ei ca. 3 – 4 Minuten garen, bis das Eiweiß
fest, das Eigelb aber noch flüssig ist. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und
auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Sandwich zusammenstellen: Die Brötchenhälften in einer
Pfanne mit etwas Butter oder Olivenöl goldbraun rösten. Den knusprigen Speck
darauflegen. Das pochierte Ei vorsichtig daraufsetzen, mit Salz und Pfeffer
würzen und sofort genießen!
Ob als Start in den Tag oder als Highlight beim Brunch – dieses Sandwich ist ein einfacher, aber raffinierter Genuss!
Wolfgang Pultar, 20.03.2025