Apfelmuffins mit Zimtstreuseln – herbstlich, saftig und
unwiderstehlich
Heute ist der Tag des Apfels und es gibt Kombinationen, die
einfach immer funktionieren, so wie Äpfel und Zimt. In diesen Muffins treffen
sich beide auf herrlich duftende Weise: saftig, würzig und rundum köstlich.
Dazu ein goldbrauner Streuselteppich, der bei jedem Bissen leise knuspert.
Perfekt für graue Nachmittage, spontane Gäste oder einfach, um sich selbst
etwas Gutes zu tun. Wer behauptet, Glück könne man nicht backen, hat diese
Muffins noch nicht probiert.
Zutaten (für 12 Muffins)
Für den Teig:
✅
2 Eier
✅
100 g Zucker
✅
1 Päckchen Vanillezucker
✅
120 ml Sonnenblumenöl
✅
150 ml Milch
✅
250 g Mehl
✅
2 TL Backpulver
✅
1 TL Zimt
✅
2 Äpfel (säuerlich, z. B. Elstar oder Boskop), fein gewürfelt
✅
1 Prise Salz
Für die Streusel:
✅
80 g Butter (kalt, in Stückchen)
✅
100 g Mehl
✅
60 g brauner Zucker
✅
1 TL
Zubereitung
- Das Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine
Muffinform mit Papierförmchen auslegen.
- Die Eier mit Zucker und Vanillezucker cremig schlagen,
danach Öl und Milch einrühren.
- Mehl, Backpulver, Zimt und Salz mischen und kurz unterheben
– nur so lange, bis ein glatter Teig entsteht.
- Die Apfelwürfel unter den Teig heben und gleichmäßig in die
Förmchen füllen.
- Für die Streusel Butter, Mehl, Zucker und Zimt mit den
Fingern rasch zu einer krümeligen Masse verreiben. Großzügig über den Teig
streuen.
- Im vorgeheizten Ofen ca. 20 – 25 Minuten backen, bis die
Muffins goldbraun sind und herrlich duften.
- Etwas abkühlen lassen und wer mag, noch leicht warm
genießen.
Diese Apfelmuffins sind perfekt für gemütliche Nachmittage,
zum Frühstück oder als süßer Begleiter für unterwegs. Der Zimt sorgt für
wohlige Wärme, während die saftigen Apfelstücke einen feinen Fruchtakzent
setzen.
Am besten schmecken sie mit einer duftenden Tasse Tee oder
Kaffee und wer es gerne etwas raffinierter mag, kann die Muffins auch mit einem
kleinen Schuss Likör aus unserem Sortiment verfeinern oder dazu servieren.
Wir wünschen gutes Gelingen und guten Appetit!