Apfelkuchen mit einem Hauch heimischer Tradition
Ein Klassiker wie der Apple Pie darf auch in der
österreichischen Küche seinen Platz finden – natürlich mit einer regionalen
Note! Dieser runde Apfelkuchen begeistert mit einer saftigen Füllung,
aromatischen Äpfeln und einer feinen Gewürznote und für Erwachsene gibt es eine
besondere Variante mit einem Schuss Rum oder Likör.
Übrigens: Am 23. Jänner wird der Tag des Obstkuchens
gefeiert – die perfekte Gelegenheit, diesen Apfelkuchen zu backen und mit
Familie und Freunden zu genießen!
Zutaten für 8 Portionen
✅ 300 g Mehl
✅ 150 g Butter (kalt, in Stücke
geschnitten)
✅ 80 g Zucker
✅ 1 Ei
✅ 1 Prise Salz
✅ 6 - 7 Äpfel (z. B. Boskop oder
Elstar)
✅ 50 g Zucker (für die Füllung)
✅ 1 TL Zimt
✅ 1 EL Zitronensaft
✅ optional 1 EL Rum oder Likör für
die „Erwachsenenvariante“
✅ 1 EL Semmelbrösel
✅ 1 Eigelb zum Bestreichen
Zubereitung
- Mehl, Butter, Zucker, Ei und Salz zu einem glatten Mürbteig
verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen
lassen.
- Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden.
Mit Zucker, Zimt, Zitronensaft und optional Rum oder Likör vermengen.
- Zwei Drittel des Teigs ausrollen und in eine gefettete,
runde Springform legen. Semmelbrösel auf dem Boden verteilen, damit die Füllung
nicht durchweicht. Die Apfelmischung gleichmäßig darauf verteilen.
- Den restlichen Teig ausrollen, in Streifen schneiden und als
Gitter auf den Kuchen legen. Ränder gut andrücken.
- Den Kuchen mit Eigelb bestreichen und im vorgeheizten Ofen
bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 40 - 45 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
- Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben und genießen.
Extra Tipp
Servieren Sie den Apfelkuchen mit frisch geschlagenem Schlagobers und einer heißen Tasse Tee oder Kaffee.
Wir wünschen gutes Gelingen und guten Appetit!
Wolfgang Pultar, 20.01.2025