Unsere süßeste Seite - die wunderbare Welt der Marmeladen
Ein Frühstück ohne Marmelade? Für viele Österreicherinnen
und Österreicher kaum vorstellbar. Ob auf frischem Brot, im Kipferl, auf
Palatschinken oder als süße Begleitung zu Käse: Marmeladen und Fruchtaufstriche
gehören fest zur heimischen Genusskultur. Dabei ist die Vielfalt längst weit
größer als Erdbeere oder Marille. Heimische Früchte, Beeren und besondere
Zutaten verwandeln sich in kleine Gläser voller Geschmack.
Von der Frucht ins Glas
Die Herstellung beginnt mit sorgfältig ausgewählten
Früchten. Marillen, Ribisel, Himbeeren, Brombeeren, Zwetschken, Äpfel oder
Quitten werden verarbeitet, mit Zucker und je nach Rezept mit Geliermittel
vermischt und erhitzt. Durch das Erhitzen werden die Früchte haltbar gemacht
und die gewünschte Konsistenz entsteht. Bei Gelees wird hingegen vor allem der
Fruchtsaft verwendet, wodurch eine besonders klare und feine Struktur entsteht.
Je nach Rezeptur entstehen dabei ganz unterschiedliche
Geschmackserlebnisse. Süße Marillen treffen auf säuerliche Ribisel,
Waldheidelbeeren sorgen für intensive Fruchtnoten und Quitten oder Hagebutten
bringen eine charakteristische Würze mit. Auch ungewöhnlichere Kombinationen
wie Apfel-Zimt oder Mango-Ananas zeigen, wie kreativ Fruchtaufstriche sein
können.
Österreichs Marmeladenvielfalt
Die österreichische Marmeladenkultur lebt von der großen
Vielfalt heimischer Früchte. Am Genuss-Marktplatz finden Sie beispielsweise
Aronia-Gelee, Pfirsichmarmelade, Heidelbeeraufstrich,
Aronia-Zwetschkenaufstrich und Fruchtaufstriche aus schwarzen Ribiseln,
Elsbeeren, Brombeeren, Mispeln, Quitten, Hagebutten, Marillen, Kriecherln,
Holunder, Himbeeren, Ribiseln, Waldheidelbeeren und Trauben.
So bleibt der Fruchtgenuss lange erhalten
Ungeöffnete Marmeladen und Fruchtaufstriche sollten kühl,
trocken und dunkel gelagert werden. Nach dem Öffnen gehören sie in den
Kühlschrank und sollten mit einem sauberen Löffel entnommen werden. Wie lange
ein geöffnetes Glas haltbar ist, hängt von Rezeptur, Zuckergehalt und Lagerung
ab. Deshalb lohnt sich immer ein Blick auf die jeweilige Produktangabe.
Ob klassisch zum Frühstück oder kreativ zu Käse, Joghurt und
Desserts: Marmelade ist in Österreich weit mehr als ein Brotaufstrich. Sie
bewahrt den Geschmack sonnengereifter Früchte und bringt ein Stück
österreichische Genusskultur ins Glas.
WP, 19.08.2026