Mohn – das schwarze Gold der heimischen Küche
Kaum ein anderes Lebensmittel steht so sehr für
traditionelle Mehlspeisen und regionale Genusskultur wie Mohn. Ob in Strudeln, Mohnzelten, Mohnnudeln oder Germknödeln – die kleinen Samen verleihen süßen und pikanten Gerichten eine
unverwechselbare, nussige Note. Heimischer Mohn gilt dabei als Inbegriff
regionaler Lebensmittelvielfalt und ist aus der österreichischen Küche nicht
wegzudenken.
Was zeichnet Mohn aus?
Mohn besticht durch sein feines, leicht süßlich-nussiges
Aroma. Je nach Sorte – Grau- oder Weißmohn – unterscheiden sich Geschmack und
Farbe leicht. Graumohn ist besonders intensiv und wird häufig für klassische
Mehlspeisen verwendet. Weißmohn schmeckt etwas milder und wird gerne in feinen
Füllungen oder Backwaren eingesetzt.
Typisch für Mohn ist seine zarte, leicht knackige Textur.
Frisch gequetscht entfaltet er sein volles Aroma, da die enthaltenen Öle
freigesetzt werden. Genau diese Öle sind es auch, die Mohn so besonders machen.
Inhaltsstoffe und Bestandteile von Mohn
Mohn enthält:
- hochwertige pflanzliche Fette, vor allem mehrfach
ungesättigte Fettsäuren
- pflanzliches Eiweiß
- Ballaststoffe
- Mineralstoffe wie Kalzium, Magnesium, Eisen und Phosphor
- Vitamin E und verschiedene B-Vitamine
Besonders bemerkenswert ist der hohe Kalziumgehalt, der Mohn
zu einer interessanten pflanzlichen Quelle dieses Minerals macht.
Ist Mohn gesund? Wie wirkt Mohn im Körper?
In moderaten Mengen kann Mohn ein wertvoller Bestandteil
einer ausgewogenen Ernährung sein. Die enthaltenen ungesättigten Fettsäuren
unterstützen verschiedene Stoffwechselprozesse. Ballaststoffe tragen zu einer
normalen Verdauung bei, während Mineralstoffe wichtige Funktionen im Körper
erfüllen.
Durch seinen Fettgehalt liefert Mohn Energie und sorgt
gleichzeitig für ein angenehmes Sättigungsgefühl. Wie bei allen energiereichen
Lebensmitteln gilt jedoch: bewusst genießen.
Worauf sollte man bei Mohn achten?
Frischer Mohn ist entscheidend für guten Geschmack. Aufgrund
seines hohen Ölanteils kann er bei falscher Lagerung rasch ranzig werden. Daher
sollte Mohn kühl, trocken und lichtgeschützt aufbewahrt werden. Gequetschter
Mohn sollte möglichst frisch verwendet oder im Kühlschrank gelagert werden.
Wichtig ist außerdem, auf hochwertige, heimische Qualität zu
setzen. Regional angebauter Mohn überzeugt nicht nur geschmacklich, sondern
steht auch für kurze Transportwege und nachhaltige Landwirtschaft.
Mohn in der heimischen Küche
Von Mohnzelten über Mohntorten bis hin zu Schokoladen mit
Mohn, Fruchtaufstrichen, Mohnschmalz oder Mohnöl – die Einsatzmöglichkeiten
sind nahezu grenzenlos. Auch pikante Varianten wie Pesto mit Mohn zeigen, wie
vielseitig die kleinen Samen sind. Selbst Liköre, Schnäpse, Senf oder
Cremehonig mit Mohn erfreuen sich großer Beliebtheit.
Darüber hinaus findet Mohn nicht nur in der Küche
Verwendung: Am Genuss-Marktplatz gibt es auch zahlreiche Körperpflegeprodukte
mit Mohn, bei denen das wertvolle Mohnöl nicht nur für geschmeidige Haut sorgt.
Mohn ist damit weit mehr als eine Backzutat, er ist ein
Stück kulinarische Identität und Ausdruck regionaler Handwerkskunst.
Eine große Auswahl an köstlichen und pflegenden Mohn-Produkten finden Sie hier.
WP, 19.02.2026