Käse aus Vorarlberg: Well as ghörig werda muss…
Heute möchten wir Sie auf eine kulinarische Reise in die Region Kanisfluh in Vorarlberg mitnehmen, wo regionaler Käse eine bedeutende Rolle spielt. Die Kanisfluh ist nicht nur ein beeindruckendes Naturwunder mit ihren imposanten Gipfeln und idyllischen Almen, sondern auch die Heimat einiger der besten Käsesorten Österreichs.
Die Käseproduktion in dieser Region ist von einer jahrhundertealten Tradition geprägt und hat sich bis heute bewahrt. Das Geheimnis liegt in der Kombination aus frischer Bergluft, saftigen Almwiesen und dem handwerklichen Können der Käsemeister.
Eine der bekanntesten Käsesorten aus Kanisfluh ist der "Kanisfluhkäse." Dieser Käse wird aus bester Alpenmilch hergestellt und zeichnet sich durch seinen einzigartigen Geschmack und die charakteristische runde Form aus. Der Kanisfluhkäse ist mild im Geschmack und wird oft als Tafelkäse genossen. Er passt hervorragend zu frischem Brot und regionalen Weinen.
Eine weitere Spezialität, die Sie in dieser Region finden können, ist der "Bergkäse." Dieser kräftige Hartkäse reift in den Käsereien rund um die Kanisfluh und hat einen intensiven Geschmack, der die alpine Herkunft widerspiegelt.
Wenn Sie Parmesan lieben, werden Sie auch den Hilkater Rochus lieben. In der mindestens 12-monatigen Reifezeit wird die Rinde über 150-mal von Hand mit bestem Öl gepflegt. Dadurch entwickelt der Rochus, der an den italienischen Parmesan erinnert, sein vollmundiges, ausgewogen würzig-kräftiges Aroma und eine durchgereifte Konsistenz.
Was den regionalen Käse aus Kanisfluh so besonders macht, ist nicht nur sein ausgezeichneter Geschmack, sondern auch die Tatsache, dass er auf nachhaltige Weise hergestellt wird. Die Kühe, die die Milch liefern, verbringen den Sommer auf den saftigen Almwiesen und tragen so zur Artenvielfalt und zum Erhalt der natürlichen Umgebung bei.
Hier geht’s zur Käseauswahl der Regional Kanisfluh.