Verjus-Shop: die sanfte Säure aus Graz
Manchmal sind es die leisen Aromen, die ein Gericht groß
machen. Verjus – aus dem Französischen „grüner Saft“ – wird aus unreifen, meist
noch grünen Trauben gewonnen und verleiht Speisen eine milde, fruchtige Säure.
Statt Essig oder Zitrone bringt er Frische ins Spiel, ohne den Eigengeschmack
zu überdecken.
Hinter dem Verjus-Shop stehen Markus Steinbäcker und Irene
Biricz, die mit viel Leidenschaft und Gespür für Qualität in Graz ein
Unternehmen aufgebaut haben, das sich voll und ganz diesem besonderen Produkt
widmet. Vom sorgsamen Umgang mit den Trauben bis zur schonenden Verarbeitung –
hier wird nichts dem Zufall überlassen. Das Ziel: Ein Verjus, der sowohl in der
Spitzengastronomie als auch in privaten Küchen überzeugt.
Verjus ist kein neuer Trend, sondern eine Wiederentdeckung.
Schon im Mittelalter wurde er in Europa als Würzmittel geschätzt, bevor er von
Essig und Zitrone verdrängt wurde. Heute feiert er sein Comeback – nicht
zuletzt, weil er sanft im Geschmack und gut verträglich ist. Er passt perfekt
zu feinen Gerichten, bei denen zu starke Säure die Aromen übertönen würde, und
ist auch für Menschen geeignet, die Essig meiden möchten.
Die Einsatzmöglichkeiten sind vielfältig: Er verfeinert
Salatdressings, gibt Saucen den letzten Schliff, bringt Frische in sommerliche
Drinks oder sorgt beim Backen für eine angenehme Balance. Sogar als Basis für
alkoholfreie Aperitifs macht er eine hervorragende Figur.
Der Verjus-Shop bietet verschiedene Varianten an, von mild
bis aromatisch-intensiv, sodass für jedes Rezept die passende Nuance gefunden
werden kann. Mit einem Produkt wie Verjus im Haus eröffnen sich unzählige
kulinarische Möglichkeiten, und genau dafür steht das Team aus Graz: höchste
Qualität, handwerkliche Sorgfalt und die Leidenschaft, eine fast vergessene
Spezialität wieder in die Küchen zu bringen.
Hier geht’s zu den Produkten des Verjus-Shops.